义大利驻台代表谈披萨：皮蛋是传统创新 凤梨不该有

出生西西里岛、派驻台湾已两年的义大利代表纪大为，为融入台湾生活，常骑Gogoro穿梭巷弄；他被问及「台味」香菜皮蛋猪血糕披萨看法时认为，义大利美食成功之道在于兼顾传统及创新，但对常见的凤梨披萨、敬谢不敏。

异于多数男性外交官喜将鬍子刮乾净，现年55岁的纪大为（Davide Giglio）留着一口招牌银灰鬍，在驻台使节里格外醒目；为求贴近台湾庶民生活，他常以Gogoro代步，透过通讯软体Line与他人联繫时，还不忘使用贴图增进亲近感。

驻台两年多来，纪大为积极与台湾各界互动，近期因义大利担任20国集团（G20）峰会东道主，他特地对外宣传G20在气候变迁及疫苗等重点领域所取得的成果，并积极走入校园，向台湾年轻世代推广义大利文化、聊义大利传统美食。

纪大为日前赴台湾大学担任一日通识课讲师，当学生询问有无推荐义大利餐厅时，身段颇柔软的纪大为立刻「变身」、展现义国美食「傲骨」，除坚拒「凤梨加披萨」，更建议学生光顾没卖凤梨披萨的义大利餐厅。

纪大为近日接受中央社专访时，话题也围绕在披萨。被问及对皮蛋、臭豆腐及粉圆等「台味」披萨看法时，他强调，「义大利美食成功的原因之一，就是兼顾传统及创新。在过与不及间维持平衡，并不容易，这对在外国的义式餐厅更是如此」。

他指出，毕竟在国外的义式餐厅，可能更乐意使用当地熟悉的食材吸引顾客上门，只是此举恐会将义式菜肴推向「在地化」；当听闻还有榴槤披萨时，纪大为顿了几秒、正色说：「我以为凤梨披萨已是极限！」

话匣子一开，即便谈及对总统蔡英文的印象，纪大为仍不脱义式美食。他表示，蔡总统给他一种沉着、理性及干练的形象，「透过她的推特文，我知道她爱狗，我也是。她也喜欢义大利菜，加分！」

除了「台味」披萨，台湾羽球健将在东京奥运的优异表现也让纪大为印象深刻、热血沸腾。为此，他特地聘请教练在世界球后戴资颖的母校练习羽球。

中央社专访当天，纪大为还现场展现球技，欢迎各路好手向他下战帖。有趣的是，教练并不知道眼前这位汗流浃背的外国人是外交官；问及羽球战力指数，教练说，若把纪大为的年纪纳入评估，「算是很灵敏」。

纪大为来自西西里岛，东亚曾是既模糊又遥远的地理概念，直到进入义大利外交部服务，因派驻日本大阪、中国北京与香港等地才与亚洲接触；而在外交部总部服务时，也曾负责处理东亚事务。2019年1月，纪大为再度与东亚结缘，派驻台湾。

纪大为说，外交官的任务是提供稳定、可靠的沟通管道，让双边可及时交换涉及共同利益的讯息，并拓展经济及文化面的交流；庆幸的是，义大利在这些面向表现不俗，拥有强大的软实力及正面且鲜明的形象。

他说，身为一名外交官必须善用这些优势，当外界对义大利产生误解时，则必须澄清，「我希望自己未愧对这项任务」。（编辑：林克伦）1101128