不乾不净吃了没病？ 这些菌种会让你知道真相

麵包、蛋糕、土司或是水果等食物，如果掉在地上，赶快捡起来，就没事，还是可以吃，许多节省惜物的老一辈的人都有这类观念，不过，毒物科权威顏宗海表示，就算食物与地面接触1、2秒，还是可能沾上致病微生物，引发食物中毒、急性肠胃炎。

「3秒或5秒内捡起来就不会沾染到细菌微生物，这是真的吗？」，食药署表示，这是网路谣言，因为食物掉在地上，无论是3秒、5秒、10秒，表面都可以沾染到细菌等微生物。

确实如此，顏宗海说，有些家长以为地板很乾净，食物掉到地上，赶快捡起来，还是可以食用。有时小朋友看到食物掉在地上，拿起来就往嘴巴塞，家长还会自我安慰「不乾不净，吃起来没病。」。

但一般家里及社区里存有金黄色葡萄球菌、炼球杆菌及格兰氏阳性菌，顏宗海强调，这些病菌都可能引发食物中毒，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。

顏宗海提醒，如果食物掉在地上，不管在几秒内捡起来，都不要食用，不要为了节省，吃了遭污染的食物，引发腹泻腹痛等症状。

有些人习惯以自来水冲洗不小心掉在地上的食物，以认为这样可以冲掉病菌，对此，顏宗海指出，用水冲洗遭污染食物，用处不大，尤其是上面有果浆等黏稠食材的麵包、土司，如果掉在地上，马上就沾黏细菌，应该直接丢掉。

国外研究发现，掉落在地面的食物沾染到细菌的程度，与食物特性、食物接触表面的时间、接触表面的材质、接触表面的细菌浓度有关；接触时间越长、较潮溼的食物等，都可能会沾染到较多的细菌。