观光工厂转型 青银食品是趋势

高龄社会来临，观光工厂面临优化与转型，以因应消费市场变化，云林县府委托中正大学研发适合「青银族」的农产品，已辅导源顺芝麻观光油厂推出减脂的芝麻饼，朝露鱼舖观光工厂则推出方便烹调的「酸菜鱼调理包」，中正大学也自行研发用地瓜取代米饭的「云吉米」。

「云吉米」是以地瓜加工制成，外观是碎粒状，无添加物，属于高纤、抗性淀粉，适合任何年纪的人食用。

土库镇源顺芝麻观光油厂利用既有的减脂技术，尝试生产减脂花生粉、芝麻粉作为减糖烘焙的食材，也研发出一款榨乾芝麻油后的芝麻饼，健康好吃又少热量负担。

主卖生鲜水产的斗六市朝露鱼舖观光工厂则开发出酸菜鱼调理包，食材来自大埤乡的酸菜与云林的鲜鱼，打开放入锅内煮熟即可，适合一般大眾。

建设处李俊兴处长指出，去年县府委托中正大学辅导观光工厂，开发乐龄市场服务及优化产品，这对观光工厂而言是个社会责任，也是人口高龄化的发展契机。

县长张丽善表示，观光工厂多以亲子为客源，有鑑于中高龄族群占全国人口的46％，云林县65岁以上人口也已高达19.7％，观光工厂的经营面临转型，以因应高龄人口的消费需求。

张丽善说，期盼中正大学能在青银基地开发新鲜健康食材与食品，中高龄者也能在此找到工作的第二春，学习烹饪等技术再服务青银族。

她说，云林在地特色的农产品可以发展出在地产业链，串连生产、加工、服务一条龙，青银友善食品将引入云林县大健康产业中推广。

中正大学成人及继续教育学系教授李雅慧表示，感谢县府让校园专业能在斗南青银基地落实，最近在协助青农、中高龄农民种植机能型蔬菜，例如肾臟病患需要的低钾蔬菜，中高龄食品开发出来以后，未来也会透过教育推广。