《兴柜股》乾杯两岸积极展店 拚战2大难关

乾杯去年台湾展店计画因三级警戒略有递延、合计新展4家，中国大陆则积极新展达8家，截至去年底两岸总店数达55家，包括台湾35家、中国大陆20家，较前年合计新增12家，使2021年自结合併营收30.78亿元、年增9.87％，为仅次于2019年的歷史次高。

展望2022年，乾杯旗下品牌「乾杯」与「黑毛屋」远百竹北店已自14日起试营运，「黑毛屋本家」台中市政店亦即将试营运，将两岸总店数推升至58家。集团目前规画今年在台湾新展7～9家、中国大陆新展3～6家，合计新展10～15家。

为因应今年持续积极展店的人才需求，乾杯集团开出计时社员时薪上看250元、正职社员上看4万元的优渥条件，盼以优于业界的薪资招揽超过500名人才。同时，并成立「乾杯大学」教育课程，提供员工享有500堂餐饮领域课程的免费福利，培育餐饮管理人才。

乾杯董事长平出庄司表示，除了近期需持续关注的疫情因素外，「缺人缺牛肉」是目前影响营运拓展计画的最大变数。他指出，集团目前对日本及澳洲和牛的使用量约各半，现在日本和牛供给反而最稳，澳洲和牛供给则出现短缺问题。

平出庄司指出，澳洲和牛产量原本就不多，此次因乾旱导致牛只减少，加上疫情导致缺工、塞港等因素，使产量变得更少，导致去年价格平均上涨10～15％。以「老乾杯」使用的现切澳洲和牛肋眼为例，每公斤由2400元涨至2800～3200元，已比同部位的日本和牛还贵。

虽然受惠新台币强势，使乾杯使用的日本和牛採购成本得以控制，平衡澳洲和牛价格上涨压力，但因乾杯集团以牛肉作为核心发展事业，面对牛肉供给短缺，除了面临涨价问题，亦会影响展店计画进度。

平出庄司表示，集团对此规画调整採购策略，转往採购美牛及日本国产牛因应，希望能在维持品质之际同步稳住价格，短期目前暂无涨价计画。同时，徵才计画目前持续进行中，希望能够招募足够人力因应。