新北客家文化园区客家美食特展 同步推出线上展览

新北市客家文化园区即日起至3月10日展出「食．客－客家美食特展」，特展透过调查研究计画，重新汇整并演绎客家美食的文化意涵，以饮食为出发点，反映族群性格与精神价值，将客家族群敬天、惜物、感恩、关怀的精神，注入于日常饮食文化中，因应疫情，新北市客家局同时推出线上展览 ，透过网路也能同步瞭解客家饮食的文化性与创新性。

客家局表示，以客庄十二大节庆的新丁粄为研究议题，检阅客家食物在台湾北、中、南地区的百变与多样性，藉由新丁粄在客家族群中所扮演的祈福、感恩角色，传递族群对万物的虔敬态度，时移世易传统食物会因食材处理手法或创新料理方式而有所改变，跳脱传统的样貌以多元、崭新风味再现。本次特展藉由图文展示、情境造景，让游客可以看见客家饮食在传统与创新间的激盪与翻转，体会客家精神在日常生活中的深刻影响。

新丁粄为客家多元米食文化，在家中添丁时制作，用于和祖先报告并祈求小孩平安健康长大，新丁粄与红龟粿一样，花样都是象徵长寿幸福的龟甲。如今，性别平等意识抬头，男孩女孩一样好，家中添女娃儿时，同样以红粄为基底，制作桃形的千金粄，同样象徵感恩与祈福。

展区规划为静态图文展示与动态互动体验区，寻旧识区，以图文展示手法，介绍新丁粄经时代潮流演进，食物的文化符码隐身街坊巷弄间，成为经典怀旧的美味佳肴；蕴文化区，运用情境造景，以老街街景展现米食文化传达的意涵，「粄」为客家米食文化代表，用于岁时节庆敬天酬神、祭拜祖先，或用于工作空檔当成点心，吸取各地风土民情，变化多元且多样口味，更纪录族群迁徙的足迹。

创意美食（刨新义区）经久耐放、滋味独具的各式腌菜，源于传统客家惜物的智慧，而现代客家菜趋于精致新颖，讲究料理手法与盘饰造型，吸引人们尝鲜；AR互动体验（来食客家菜），将客家美食转化为互动游戏素材，营造亲子同游共学的另一方天地。

展览期间将规划DIY互动体验活动，详情可至新北市客家局脸书粉丝专页 https：／／reurl.cc／zzo71a查询。