一碗「烧爱玉」传承祖孙款待心意 8年级生的隐藏版家肴

冷冷的冬天来碗「烧爱玉」加高山红茶，暖入心里，而这个创意美味来自8年级生洪郁婷 巧变祖传的隐藏版家肴，将阿公想念的古早味加料重现，一碗爱玉蕴含祖孙的亲情，还有与更多人分享的款待心意。

洪郁婷说，冬天喝热饮很暖和，阿公想念以前吃爱玉粥的味道，说「爱玉洗硬一点可以刨成籤煮粥」，让她灵机一动，想尝试卖「烧爱玉」，就照阿公教的方法，调整洗爱玉用水的比例。

洪郁婷说，她用高山野生爱玉子，减少约20％的水量来洗爱玉冻，即使加热做烧爱玉仍然软嫩有Q度，而一般市售爱玉若加热水可能就成了爱玉水。

洪郁婷说，妈妈喜欢吃木耳，且现代人注重养生，她就加入白木耳、桂圆、红枣等食材制成烧爱玉甜品，烧爱玉吃了约3分之1后，再倒入些许的高山红茶，又有不同风味，可以说一碗烧爱玉有多层次口感，美味多变化。

洪郁婷说，石棹位在阿里山区海拔约1300公尺处，即使是夏天午后仍有凉意，有不少游客也想吃热饮暖暖身，应客人喜好，烧爱玉成为四季都受欢迎的养生甜品。

洪郁婷祖孙世居阿里山区石棹，父亲经营茶业，她到臺北求学、工作多年，都市丛林的紧张节奏，更让她念念不忘山居生活的恬静淡然，还有家乡的野生爱玉原味，决定返乡帮忙拓展家业。

洪郁婷与家人一起开发茶相关的饮料甜品，在父亲开的茶行店门口摆摊卖茶饮1年多，客人回响多，让她更有信心将自家人喜爱的茶饮推陈出新，把客人当家人般款待，分享给更多人。