减少体脂肪 降低罹患糖尿病风险达19％ 研究认证多摄取的食物

为理解摄取大量的类黄酮素是否会降低罹患糖尿病的风险，以及体脂肪在其中扮演何种角色；澳洲伊迪斯科文大学(Edith Cowan University)组成的研究团队，针对近5.5万名参与者进行逾20年的追踪研究。结果发现，相较于类黄酮素摄取最少的参与者，食用最多类黄酮素的参与者不但体脂肪降低了1.52公斤，罹患第2型糖尿病的风险也下降19%。

这份研究已发表于2021年11月份的《营养学期刊》。论文指出，糖尿病是全球罹患此病者残疾的主要元凶。其併发的神经与血管疾病，每年导致200万人的死亡。

现有研究发现，健康的生活形态与正确的饮食方式，是降低罹患糖尿病的主要途径。换言之，大量地摄取蔬菜与水果，往往能帮助食用者降低罹患糖尿病的风险；甚至，研究更发现部分水果预防糖尿病的效果，似乎比其他水果来得更好。

类黄酮素是一种普遍存在于水果、蔬菜，与其他植物性食品、饮料的多酚类物质。研究发现，其相当程度能调节糖尿病的风险。研究发现，与摄取量最低的人相比，摄取最多类黄酮素的参与者罹患2型糖尿病的风险下降达11%。甚至，类黄酮素的子类，如黄酮醇、黄烷醇和花青素的防护效果更为明显。

论文中指出，对于中年人而言，维持正常体重有其重要影响力。40到60岁的人平均每增加大于等于4.5公斤，罹患糖尿病的风险就高达70%。研究团队认为，随着类黄酮素的摄取增加，导致体脂肪减少，可能是大量摄取类黄酮素能降低罹患糖尿病的原因。

更进一步地说，相较于现有研究多半使用身体质量指数(BMI)与腰围，使用体脂肪可能更能精准地评估参与者罹患糖尿病的风险。更进一步的说，藉由大型世代观察，以评估类黄酮素的摄取，是否影响体脂肪与糖尿病风险，有其必要性。

因此，为了解类黄酮素与其子类的摄取量，对于体脂肪增减、糖尿病罹患风险的影响为何；甚至是了解体脂肪在类黄酮素与糖尿病风险之间发挥的中间作用，以及哪些类黄酮素的子类最能预防糖尿病，研究团队透过「丹麦饮食、癌症与健康研究」徵得54,787名参与者，进行为期23年的追踪研究。

所有参与者年龄介于50到64岁，平均年龄56岁；其中，47.3%为男性。在研究期间，约6,700人确诊糖尿病。研究团队利用Phenol Explorer数据库来评估参与者类黄酮素摄取量，并透过生物组抗分析法来取得参与者体脂肪数据，再透过多元模型分析来评估其关联性。最后，研究团队利用Cox比例风险模式，计算类黄酮素摄取量与罹患糖尿病之间的关联性。

结果发现，相较于平均每天摄取174毫克类黄酮素的参与者，每日平均摄取1202毫克类黄酮素的参与者，体脂肪下降了1.52公斤，罹患糖尿病的风险也下降19%。

其中，在类黄酮素摄取量与糖尿病确诊的风险之间，体脂肪影响程度约为57%。换言之，是因为採取富含类黄酮素的饮食模式，导致参与者的体脂肪减少，进而降低罹患糖尿病的风险。

研究还发现，在类黄酮素子类中，摄取中等到大量的黄酮醇、黄烷醇单体、黄烷醇寡聚+聚合物和花青素，能显着降低糖尿病风险。此外，儘管摄取类黄酮素的好处不因性别、吸菸与否、BMI或身体活动量而改变；但研究发现，因肥胖而成为糖尿病高风险族群的人，能自食用大量类黄酮素获得最大的益处。

那么，哪些食物富含类黄酮素呢？水果与蔬菜，如草莓、蓝莓、橘子与辣椒，富含有丰富的类黄酮植物化合物。

至于富含花青素的食物，就全榖物与豆类而言，包括黑米、紫米、黑豆与其他全榖物。就根茎类而言，包括茄子、紫玉米、紫洋葱、紫山药、甜菜根。蔬菜类则包含紫甘蓝、紫高丽菜、紫苏、红球甘蓝。水果则有桑葚、蔓越莓、蓝莓、葡萄、草莓、红火龙果、樱桃。

另外，在可可、苹果、葡萄、樱桃、树莓、梨、豆类和绿茶，则可补充黄烷醇。