通过率不到5％ 高中生考取中餐乙级证照

花莲四维高中观光餐饮学程3年级的陈柯程恩，从小对餐饮充满兴趣，立定志向，考取通过率不到5％的中餐乙级证照，上高中后常利用课后时间练习，并在今年成功成为中餐乙级技术士，虽然能力已能与专业中餐主厨并驾齐驱，不过他却认为自己还须精进实力，朝成为大厨的梦想前进。

陈柯程恩听闻四维高中有观光餐饮学程，国中毕业后，怀抱成为主厨的梦想、立定考中餐乙级的志向前往就读，因此他高中一年级时，就跟着学长在夜间辅导学习中餐乙级的课程，并利用午休时间，到宿舍厨房加强自己的熟练度及训练自己写制作报告表。

由于中餐乙级技术士是目前国内最高烹调技术士的证照，全国歷年通过率低于5％，术科考试会从15套、每套7道菜的菜肴，抽出1套作为考题，且4小时内，须做出6人份，等于考前须熟记105道菜肴的做法，高难度的挑战，即便是社会经歷丰富的厨师，也不易取得。

因此高中职向来都以考取中餐丙级证照为优先，而陈柯程恩在高二陆续，取得中餐丙级及烘焙麵包丙级证照后，今年决定尝试朝目标前进，并于上月底参加中餐乙级考试。

虽然陈柯程恩虽在考试中抽到「籤王」，7道菜分别是人蔘枸杞鸡、香菇白菜胆、家常墨鱼、高丽菜蛋皮、京都排骨、花素煎饺及椒盐虾球，不仅手续繁杂，4小时内还要完成报表，相当不易，他却凭着长期的练习，顺利过关斩将，成功考取中餐乙级证照。

仅管陈柯程恩已拥有中餐乙级技术士，未来能进入饭店担任管理主厨或讲师，甚至开店，在职场上几乎能无往不利，取得优势，不过他却认为自己还须更努力充实能力，朝大师傅的梦想迈进。

校长蔡忠和表示，感谢观光餐饮学程师生的努力，创造出通过中餐乙级的优异成果，并强调能适性让孩子找到自己的亮点才是最重要的。