麵团做出玻璃质地让评审团惊艷！他高举国旗一刻让许多人 眼角泛泪

3月底，台湾队首度在法国世界杯麵包大赛夺下团体赛冠军，在颁奖台上，国歌悠扬，冠军选手高举国旗，许多人感动到眼眶泛泪。

第2名和第3名领奖的时候，没播放音乐，我们也没准备国歌给大会，这算是大会给的惊喜吧﹗当时大家都在欢呼，我也是听了一小段，才听出来台上播的是国歌，听到时还满惊讶的。」4月6日，还在饭店隔离的「台湾队长」——烘焙职人武子靖，接受《今周刊》电话独家专访，谈到此事时，语气仍有些许意外。

在法国巴黎举办的「2022年第11届路易乐斯福世界杯麵包大赛」（Coupe duMonde de la Boulangerie），从1992年举办至今已经30年，为麵包界歷史最悠久的比赛，号称「烘焙界的奥林匹克」。

台湾队能在高手如云的世界杯摘下团体赛冠军，武子靖始料未及。他坦言，在宣布名次的那一刻很紧张，当时心里只思忖着，拿第2、3名应该有机会。

「一开始听到亚军、季军都不是我们的时候，我有那么一小段时间，觉得搞不好冠军会是法国队，但最后听到唱名是我们，真的超开心，因为每一队水准都很高！」他说。

时间回到去年，中华民国糕饼公会全国联合会线上选拔3名烘焙师，代表台湾出征，最后由在业界名号响亮的武子靖和李忠威、徐绍桓取得参赛门票3人在不同领域各擅胜场，武子靖是「niko bakery日香高级吐司专门店」共同创办人，比赛时负责「欧式麵包」；李忠威在宜兰喜互惠生鲜超市旗下的「谷王烘焙坊」，担任技术总监，专责「甜麵包」；学界代表徐绍桓是黎明技术学院餐饮管理系专技助理教授，他的专长就是制作「艺术麵包」。教练吴武宪则负责其他选手与大会的对接庶务，4人各司其职。武子靖因有国际赛经验，扛下队长的重责。

不过，即使是长期摸麵团的资深师傅，事前练习仍不轻松，像3人居住不同城市，在长达半年的准备期，几乎每两、三周就得一起集训。由于练习时间珍贵，必须精准到以「分钟」为计算单位，「8个小时的比赛看起来很久，但每个人负责的东西很多，每1分钟要做什么事情，都不能差太多，助手要一直记录。」武子靖说。

去年9月，大会公布这次的比赛题目是「爱」，团队很快拍板要做迪士尼的经典爱情电影《美女与野兽》，因为这主题和「爱」有共鸣，且能让大家一看就知道在表达什么。