唐寧铂金茶入菜 大直英迪格T.R Bar ＆ Kitchen携手唐寧茶推法式茶馔套餐

台北大直英迪格酒店馆内餐厅「T.R Bar&Kitchen」携手TWININGS唐寧茶合作，于5月起至7月底止推出「T.R X TWININGS SET MENU」，由主厨蔡凯霖（LIN）带领团队以「生活记忆」创作概念、发挥「茶入菜」创意，设计一款8道法式料理的茶馔套餐。厨艺团队选用7款铂金系列唐寧茶，挑战多款细致淡雅茗品制成茶冻、茶汤、慕斯、酱料、淋酱，融入开胃菜、前菜、主菜、汤品、甜点等。套餐口味层次循序渐进以台湾山海、街景映像融入料理创作，带给饕客茶韵与料理香气交织感受，呼应英迪格酒店邻里文化特色。每份套餐售价2,880元+10％，採预约制供应晚餐。

主厨蔡凯霖（LIN）表示，在品嚐TWININGS铂金系列茶饮时，其中六款茶像女孩儿般温柔顺情，入菜时非常难提味，但泡成浓茶，则会失去这款茶经典原味，平衡与拿捏是运用这系列茶入菜最大挑战。这份套餐T.R团队歷经3个月才定案，为维持茶体原本的轻柔味道，且达到每道料理风味平衡、滋味丰富，团队不断地测试泡茶应採封盖或不封盖方式，期盼整套茶馔飨宴能带来多层次的视觉、嗅觉与味觉体验。

品嚐TWININGS薄荷圆舞曲茶时，启发主厨LIN联想到大自然芬多精及草地薄荷清香，因此设计这道开胃菜时，以起司铺底，选用青豆营造自然清新草地氛围，薄荷茶制成茶冻作为点缀，呈现露营时享受悠游在景色旖旎、青翠满目的大草原。

老家靠海边的主厨LIN，特别擅长使用海鲜创作餐点，「帝王蟹洋甘菊白花椰慕斯」选用帝王蟹搭配TWININGS晨光草原甘菊花茶，藉由洋甘菊茶带来的自然轻柔香气，与白花椰做成慕斯，淋在帝王蟹上中和交织，让前菜更显甘鲜及增添风味。

2022年夏天T.R餐厅以法式茶馔套餐，陪伴忙碌的都市人在喧嚣城市，找到一处时尚、寧静秘境，注入满满创意与生活记忆于8道料理，邀请都会人一起在夜晚享受食尚美味抛开烦恼、沉淀心灵。