明明是在热闹的台东市，却有个地图上找不到的「RayLiang Restaurant」。原来这是开设于台东知名甜点店「七度空间」里、只有晚上才营业、非要预定到才能享用的无菜单料理店。
老字号的「七度空间」是旅人口中必吃的台东甜点店铺，由史蒂夫太太经营着。而一身长才的史蒂夫则在两个宝贝儿子出生后对想做的事情有了明确的方向，并以两个儿子的字命名为「睿良RayLiang Restaurant」。他希望藉由「纯朴、丰富、再生」三大方向为目标做成的菜肴，以七道菜式方式上桌，仅仅只有2桌、9个位置的用餐空间，为的就是让用餐的客人都能真正吃懂厨师想传达的土地滋味。
使用在地食材、甚至振兴台湾油芒的使用，所有餐厅里要使用的食材，夫妻俩都要不远千里的去亲眼确认才能决定与使用。春季菜单里，从餐前酒开始走起，搭配佐餐酒、开胃菜到甜点共七道料理，从海洋开始走入平原、再走进山中的生活。如成功白旗鱼做成鞑靼旗鱼在橄榄油与柠檬间熟成，吃进生鱼味与熟鱼旨为口感；另一道前菜也以旗鱼酸熟成处理，再加上东河晚崙西亚香丁酱汁烧制出酸醋酱，搭配甜炒土花生、撒上红黄杆油茫引出口感与味道；台东温体猪先煎后烤以琴酒炙烧酱汁，搭配腌制两年的洛神花，爽口与不腻感，搭配鲁凯族文化中的植物性盐巴罗氏盐肤木，吃进美味、也在解说中吃入了对这片土地特有文化的滋味。
店家资讯
地址：台东市中兴路三段186巷31号
电话：0988-500-347
时间：18:00-20:30（周一、二休）
消费：1080+10% / 位
本文作者:行遍天下
(本文摘自《行遍天下5月号354期》)
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