《产业》源头把关 开元推全面乳牛健检计画

台湾白帽厨师协会周景尧理事长表示，就长期经验观察，开元恋职人鲜奶在餐饮产业的触角非常广泛，从五星级饭店、连锁餐厅、连锁饮料店、咖啡厅等通路都可以看到品牌身影；身为专业餐饮工作者，兼顾「美味风味与安全」是绝对的关键，而开元恋职人鲜奶从源头牧场、生产、物流、客服等环节，实行一条龙管理服务，让餐饮现场对于源头的管理更精准，加上现在又与国立屏东科技大学兽医系合作，让业者在选择原料时可以更加安心，像是珍珠奶茶被誉为台湾饮料代表，如何挑选使用好的国产鲜乳，是至关重要的竞争力。

台北医学大学保健营养学系名誉教授谢明哲老师表示，开元恋职人鲜奶推动的「全面乳牛牧场健检计画」，从乳牛饲养环境、各阶段乳牛饲养照顾、预防性健康检查等，营造出幸福友善的饲养系统，有健康快乐的乳牛，自然能生产出高优质的乳品，「100%成分无调整」的诉求本身就是一项极困难的工程。卫生福利部对于乳品标示的要求非常严格，所谓的「无调整鲜奶」，并非什么都不做，而是生乳在成分无调整的情况下，经过符合国家标准的加温杀菌过程，确保消费者饮用到鲜奶最自然的风味与接近生乳的完整营养，这也是一种「食当季」的食育智慧。因此「无调整鲜奶」反而更需要各种环节的配合。

本次健检计画主持、国立屏东科技大学兽医系李旭薰助理教授说，台湾地狭人稠又位于亚热带、热带地区，在有限农地面积与气候条件受限下，乳牛饲养比其他海外酪农大国有着更加严酷的挑战，希望这次透过与开元食品合作以及国际技术接轨、科技化饲养知识导入、完整生产医学的专业健检，改善牧场的饲养环境以及优化生产流程，提升单头乳牛的产量与品质，就能减少饲养密度并创造出对乳牛更加友善的环境，提升动物福利，乳牛开心生产，酪农工作轻松，乳产品的品质便可提升，整个牧场甚至酪农产业的体质就能够变得更加健康，达到多赢的局面。