别被骗了！绿色植物并非全是菜 营养师点名1物是淀粉

炎炎夏日到来，不少人拟定减肥计画，就怕肥肉见客，而减肥除了运动之外，饮食控制更要小心谨慎，营养师刘怡里提醒，并非所有绿色植物都是蔬菜，有些甚至是淀粉，千万别搞错，反而愈吃愈胖。

刘怡里近日在脸书粉专PO文指出，补充一碗蔬菜可以从中获取膳食纤维、维生素、矿物质，以及增加代谢率；不过她也提醒，并非所有绿色植物都是蔬菜，而是隐藏的淀粉类。对此，她列举4样绿色植物，分别为豌豆仁、豌豆荚、甜豌豆、四季豆，要眾人猜猜看哪一种不是蔬菜。

答案揭晓，「豌豆仁」虽然热量比蔬菜类高，但仍是好的淀粉来源，摄取时要留意份量，依照每日所需淀粉量的范围内食用。而市售常见的「冷冻三色豆」中，豌豆仁、玉米都是淀粉，只有红萝卜是蔬菜；至于为何豌豆仁跟甜豌豆长得如此像，一个却是淀粉，另一个则是蔬菜呢？刘怡里解释是因为「醣份的不同」。

根据行政院农委会臺中区农业改良场指出，豌豆仁营养价值高，富含维生素、蛋白质、碳水化合物、钙质、铁质、矿物质、磷质等。其营养绝不亚于大豆，尤其蛋白质的消化率比大豆蛋白质高，经常食用豌豆仁可作为补充蛋白质的来源，且有利尿、清净血液、防止孕妇口吐酸水之效。