火锅连吃3天 他腹泻拉出血便 曝1吃法医师猛摇头

不少人为了避免浪费，会将吃不完的饭菜冰到冰箱，但小心保存不慎，恐会导致细菌滋生。台湾一名国中生连吃3天火锅，竟出现严重腹泻的状况，甚至还排出血便，母亲赶紧带他就医，医师一问才知道，他们吃火锅时，汤底吃剩就冰起来隔天再吃，生熟食混在一起煮，又不见得完全煮熟，导致国中生感染沙门氏菌。

肝胆肠胃科医师叶秉威在节目《健康好生活》分享一起案例，一位妈妈带着读国中的儿子就医，表示儿子腹泻长达3天，一天拉肚子次数约5、6次，而且状况一直未好转，之后还出现血便，让他们惊觉不对劲，赶紧带孩子来医院检查。

叶秉威医师先是了解病患饮食状况，患者母亲说明，他们家里近几天都吃火锅，买了一个汤底回来煮，每天加肉、蛋等其他食材，若是没吃完，他们就会冰起来，隔天加热继续吃，还会添加新的食材，一吃就是2至3天，医师听了猛摇头。

叶秉威医师表示，把生熟食加在一起煮，每次烹煮时又不见得完全加热，生食可能根本还没煮熟，之后又放进冰箱2、3天，容易导致细菌、毒素大量滋生，患者才会出现细菌性肠炎的症状，替他做细菌培养后，确认他感染沙门氏菌。

不过隔夜菜要怎么吃才安心，叶秉威医师也提供6撇步。

1、避免沾到口水：食物应事先分开存放，避免让食物沾到口水，容易滋生细菌。

2、避免在室温放太久：食物煮熟后，为了避免细菌滋生，应尽量在1至2小时内放入冰箱。

3、海鲜、肉、蛋、内臟不隔夜：海鲜及内臟类食品易腐败，建议当餐就吃完。

4、避免反覆加热：加热以1次为限。

5、食物应尽速吃完：冷藏最多放2天，冷冻则是1个月。

6、隔夜菜一定要煮熟：加热到70˚C以上，才可达到灭菌效果。