《产业》米其林指南8月30日放榜 必比登推介先暖身

而向来提前于星级餐厅揭晓前先行揭露的「必比登推介」，名单将提前于星级餐厅公布前一周的8月23日公布。「必比登推介」及星级餐厅的评选标准全球一致，评审员会针对所有料理种类评选，并只关注盘中食物品质。

米其林指南指出，评审员依据五项全球一致的评估标准评价用餐体验：食材品质、对味道与烹调技巧的驾驭能力、味道的融合、料理中展现的个性，以及餐饮水准的一致性（包括整套菜单及持续的稳定一致），地点、装潢、服务及设施等都不囊括在评选标准中。

同时，因应快速变动的数位时代，「米其林指南」也採取新名单公布方式，自4月13日以来的每月第二个星期三，即时新增名单将公布于「米其林指南」网站及App上，希望透过这样固定的公布与更新，能提供更多关注这些餐厅的机会，也能定期支持并发掘新餐厅。

而此次「米其林指南」星级餐厅晚宴邀请分别出身于台中、屏东及宜兰的3位在地主厨，连同3位深耕在地的特邀主厨联合献艺，呈现6道精彩菜色，向这块土地多元的餐饮文化致敬，其丰富的餐饮风貌带来的活力与能量，吸引了来自全世界的顶尖人才。

此次邀请的3位在地主厨，包括台北米其林二星餐厅「态芮」主厨何顺凯、台北米其林一星餐厅「天香楼」主厨杨光宗及「米香」主厨陈永华，向在地饮食风味与食材致敬，并从代表性的街头美食取材与发想菜色。

而新加坡出身的台中米其林二星餐厅「JL Studio」大厨林恬耀、台北米其林二星餐厅「Logy」日籍主厨田原谅悟，以及香港出身的台北米其林一星餐厅「雅阁」大厨张国邦，此次亦将共襄盛举。