筑间林楷杰乐当天使 创投注资扶植餐饮新秀

全台已破百店的筑间餐饮集团董事长林楷杰设立创投资金，乐当「天使」扶植萌芽阶段的餐饮新秀，获注资的路易奇餐饮集团将持续展店壮大，林楷杰也盼台湾餐饮业别再「单打独斗」，应结盟创造1+1大于2的综效。

筑间餐饮集团董事长林楷杰设立「颖达聚创投」，投资扶植萌芽阶段的餐饮新秀，先前已投资基隆在地的「麦克麵线」，协助麦克麵线走出基隆至三重开出分店后，宣布再与「路易奇餐饮集团」携手合作扩展事业版图，并希望未来能协助更多餐饮品牌走过创业的辛苦路。

谈起创立颖达聚的初衷，人称「杰哥」的林楷杰今天在记者会上表示，自己是白手起家，创立筑间的过程尝过很多苦头，光是导入ERP採购系统，就耗费3到4年的时间摸索，事后回想如果当时有一个「天使」，就能帮助他少走很多冤枉路。

林楷杰表示，筑间集团去年营收新台币30亿元，今年目标来到50亿元，2024年兴柜目标不变，预估营收规模将可达90亿元。

他进一步说，中国餐饮业和产业界彼此比较会相互合作，台湾餐饮业就是倾向「单打独斗」，集团之间壁垒分明，认为应该效法科技业的结盟方式，创造1+1大于2的商业综效，且採购能力更强，可以共同前进。

他分享，旗下的创投资金规模已有新台币1至2亿元到位，现在持续在寻觅「对的人」，也不倾向取得过高的股权占比，像是投资路易奇只取得24%的股权。

路易奇餐饮集团总经理武俊杰在2016年日本国际料理大赛夺金后跨入餐饮业，2018年创立了路易奇，资本额2500万元，目前旗下共有路易奇洗衣公司、路易奇电力公司、Cris Steakhouse、Kris Steakhouse、路易奇火力会社等5个品牌，共8店。

路易奇旗下品牌取名很独特，武俊杰对中央社记者表示，会取名「洗衣公司」是为了向他的偶像旧金山The French Laundry的主厨Thomas Keller「致敬」。当时那位主厨顶让一间洗衣店，苦思店名无果，后来乾脆沿用洗衣店名称开餐厅，所以武俊杰也效法取名洗衣公司，后来因为进军烧烤业态，就沿用取名逻辑开出电力公司、火力会社。

展望后续，武俊杰表示，集团已设立2026年朝向兴柜目标前进，旗下各个品牌有不同规划，总店数估计达30店的规模，营收达12到13亿元，其中，路易奇电力公司将开放加盟，今年将接续开出两家新据点，2026年目标来到15店规模，高雄的Cris Steakhouse则将主推法餐吃到饱，台北的Kris Steakhouse则希望朝向米其林前进。（编辑：杨兰轩）1110816