疫情加速练兵 瓦城厨师迈向「千人舰队」

疫情引爆餐饮缺工，瓦城泰统集团在疫情期间加速对内训练，许多员工通过考核获得晋升，截至目前为止，集团厨师人数已正式突破900人，相较2021年增加了100多位，稳步迈向千人大关，为拥有最多厨师人才的东方餐饮集团。

瓦城泰统董事长徐承义表示，在疫情中不仅不减薪、不裁员、坚持防疫照护，更利用这段期间加强训练，完成年中评鑑与考核；所以截至今年上半年统计，厨师今年更有超过半数、高达500人获得晋升，而其中有60位晋升为「厨务主管」。

徐承义表示，晋升过程中不仅注重厨师的料理能力，更透过高阶臂章考核加强任务管理等项目，强化伙伴的领导能力，秉持「服务业最重要的资产是人」的理念，让伙伴们不断在良好的制度中持续进步，一起带动集团向上成长。

瓦城为了让每位厨师都能烹调出一致的美味，同时又有培养研发新菜的能力，早在瓦城中和总部设立厨艺管理学院，并且亲自担任院长一职，不仅研发新菜一丝不苟，更悉心考究东方厨艺迈向完美的SOP制度，厨师们的SOP「厨艺宝典」更是独创一帜的资产，32年带着厨师团队茁壮成长。

徐承义表示，目前正在加紧脚步筹建的全球研发中心关键成功因素之一在于人才，瓦城对人的投资与训练格外重要，厨艺是研发的核心，厨师是厨艺的灵魂，每个细节都很重要，给予厨师的肯定与荣耀是集团人才发展的重点。

瓦城集团今年进一步启动优质人才发展计画，有四大方向，首先对外释出「校园毕业生菁英发展计画」，招募优质毕业生加入瓦城；其二对内推动「菁英发展计画」，提供奖金鼓励优秀同仁晋升发展；其三，鼓励「兼职转正职」延揽正职人才；最后有「退役同仁发展计画」，把好的人才续留在瓦城做更多弹性的贡献。

徐承义表示，优质人才发展计画以此四个方向齐力推展，让人资单位高效提升整体职能，更同步加速基层主管的培育，希望能藉此打造正向循环、源源不绝的「瓦城之星」，一方面创造人才的成就感，也同时成就了集团的共同愿景 。