2022国际茶咖啡品鑑开跑 助在地产品

第3届ITCE2022国际茶咖啡品鑑大会，于8月24、25日，9月1、2日举行品鑑，来自大陆、义大利、乔治亚共和国、台湾等地的咖啡及茶叶等计212件作品参赛，预计选拔出15件金质咖啡、8件金质茶品，竞争相当激烈。

由ITCS国际茶咖啡感官研究室、中台科大食科系博士刘伯康感官品评研究室、中台科大、大叶大学及TBA台湾咖啡师协会等共同参与，透过30名专家与经验型品评员进行严谨且科学的品鑑过程，最终选拔出金质、优选及推荐等3类奖章，运用专业与消费者2大品评系统，在科学性感官分析的原则下进行品鑑。

ITCE首届举办以来，计来自义大利、中国、香港、台湾、泰国、乔治亚共和国等地，逾500款茶与咖啡产品参与，除进行茶与咖啡等嗜好饮品的感官分析研究，整合1套华人语汇的感官分析系统，提供业界实务运用。

ITCE创办人顏金源表示，ITCE致力于建立符合国人品饮文化的生活性描述方式，运用专家定量描述与消费经验定性描述整合的品鑑系统，务求真正描述国人的实际感受，建构有效的感官品质与品饮经验之趋势分析。

中台科大食科系主任、ITCE发起人之一的刘伯康博士说，ITCE国际茶咖啡品鑑大会是个兼具科学及商业的品鑑模式，这个系统不但可以用于咖啡与茶等嗜好性饮品的品鑑，也可用于其他产品的评估，据以协助国际了解台湾在地的饮食文化。

主办单位指出，未来也可透过每年收集的品鑑资讯，有效预测台湾消费者的嗜好，除可帮助咖啡农及茶农烘焙出迎合消费者嗜好的产品之外，亦可进一步进行精准行销与推荐。