油脂丰富又营养的鲑鱼广受许多食客喜欢，过去还曾发生过不少民眾为了免费品尝鲑鱼料理的活动而改名的新闻事件，显见国人对鲑鱼有多热爱。被誉为「美食天堂」的东京，也有许多供应令人惊艷的鲑鱼料理店家，像是融合法式料理手法的奢华鲑鱼拉麵、多种产地口味一次品嚐的肥美鲑鱼丼、厚切豪气鲑鱼便当，待鲑鱼控来一趟让人食欲大开的美食假期。
【神乐坂】鲑鱼拉麵专卖店「鲑鱼noodle3.0」
整只鲑鱼佐以新颖烹饪 法式拉麵颠覆传统
鲑鱼拉麵专卖店「鲑鱼noodle3.0」总料理长坂祥太，拥有丰富的法式料理背景，他在日本人所熟悉的国民美食拉麵中，匯入日式料理少见的新颖烹饪技法，巧妙打造拉麵新样貌，让品嚐的食客轻松地享用看似门槛很高的法式料理。
店家以整只鲑鱼购入方式，採买日本境内着名鱼类养殖场「林养鱼场」所培育的优质鲑鱼，取其主要的鱼肉之外，连内臟、鱼皮等部位，也不浪费使用地淋漓尽致；从食材的选用至烹煮的流程，足见店家的巧思与坚持。
为了保有极致的口感，在处理食材的技法上，「鲑鱼noodle3.0」是使用分子调理器来抑制水分流失以保留食材本身的汤汁，还利用一氧化二氮将食材打成泡沫状以带出法式料理的高级口感。人气招牌菜色「白鲑鱼拉麵」受到许多饕客的推崇，软嫩多汁的鲑鱼保有的适中咸度，搭配带有自然甜味的萝卜泡沫，层次丰富的崭新吃法颠覆了所有人对于拉麵的既有概念。
【原宿】鲑鱼丼专卖店「熊DA」
多种产地口味鲑鱼丼 鱼卵双色丼 炙烧鲑鱼丼 味蕾大满足
位于年轻人时下购物圣地－原宿的「熊DA」，是东京罕见的鲑鱼丼专卖店，其最大特色就是使用肉质细腻的日本各地国产鲑鱼之外，也採用体型较大的挪威产、加拿大产的海外鲑鱼，让到访东京的旅客可以享受通吃多种产地的美味鲑鱼。（※鲑鱼产地依季节与当日配送状况而异）
若是想要一次品嚐多种鲑鱼，建议可以点选店家招牌的「鲑鱼三种评比丼（サーモン三种食べ比べ丼）」，即有机会可以品嚐到来自长野县肉质细嫩的信州鲑鱼或肉身亮白口感高雅的衰白鲑，以及来自宫崎县脂质肥美的西米良鲑鱼。（※店家会依照各产地的配送状况来调整使用的鲑鱼品种）
另外，由樱鳟黄金鱼卵搭配红色鲑鱼卵所组成的双色丼，它可是每日数量限定的梦幻菜色，想吃还得靠运气才行！而使用瓦斯喷枪微烧鲑鱼表面的「炙烧鲑鱼丼（炙りサーモン丼）」也是不容错过的美味佳肴，鲑鱼炙烧后所满盈的焦香味与肉汁，使鲑鱼的香气与口感直接升等。
【银座】冷冻鲑鱼制品专卖店「王子鲑鱼」
厚切满足口感的人气鲑鱼便当
「王子鲑鱼」是由王子制纸副社长熊泽贞夫所创设的鲑鱼产品公司，创设由来必须追溯有一年伦敦出差行，他意外品嚐一道感动至极的熏制鲑鱼，回到日本之后才发现当时餐厅所使用的鲑鱼来自北海道。而后他在日本便致力研究熏制鲑鱼的制造方式，乃至前往北海道设立鲑鱼产品公司。
冷冻鲑鱼制品专卖店「王子鲑鱼」主要贩售熏制鲑鱼、鲑鱼卵、鲑鱼可乐饼等，使用的鲑鱼品种则涵盖了白鲑、大西洋鲑、帝王鲑、红鲑等。「王子鲑鱼」银座店则是「王子鲑鱼」店舖当中，唯一一间除了贩售上述商品之外，还兼提供鲑鱼便当的门市。（※鲑鱼便当每日数量限定）
鲑鱼便当使用厚切的鲑鱼切片，选择鲑鱼品种会依当季的渔获状况进行调整。米饭则使用滋贺县的品牌米「秋之诗」，这款米饭与鲑鱼的油脂非常搭，冷掉也不易结块。配菜则有熏制牡蛎、鳕鱼子昆布卷、高汤蛋卷、烧制海苔等，让人每一口都能吃下多重美味（配菜依季节而异）。来东京旅游时，试着造访「王子鲑鱼」银座店，来碰运气，嚐嚐由多种严选食材所组成的终极鲑鱼便当。
【INFO】
名称：鲑鱼noodle3.0（サーモンnoodle3.0）
地址：东京都新宿区神楽坂 6-26 カーサイオキ3 102
营业时间：11:00 ~ 15:30 ( 15:10 L.O ) 、17:00 ~ 21:00 ( 20:40 L.O )
电话：03-3528-9992
网站：https://salmonnoodle30.com/
名称：熊DA（熊だ）
地址：东京都渋谷区神宫前3-20-10 すきがらビルB1
营业时间：11:30～22:00（L.O）
电话：03-6804-6338
网站： http://kumada.tokyo/
名称： 王子鲑鱼 银座店（王子サーモン 银座店）
地址：东京都中央区银座3-7-12
营业时间： 平日10:30～20:00、土日假日10:30～19:00
电话：03-3567-6759
网站： https://www.oji-salmon.co.jp/shopginza/
发表意见
中时新闻网对留言系统使用者发布的文字、图片或檔案保有片面修改或移除的权利。当使用者使用本网站留言服务时，表示已详细阅读并完全了解，且同意配合下述规定：
违反上述规定者，中时新闻网有权删除留言，或者直接封锁帐号！请使用者在发言前，务必先阅读留言板规则，谢谢配合。