营养午餐没有「全蛋」了？ 蛋价热门关键字「各种涨」

蛋价不断上涨，近日传出校园营养午餐将吃不到鸡蛋，对此，中华民国餐盒同业公会理事长陈明信于14日表示，鸡蛋是学生很喜欢的料理，不可能让学生吃不到，但也坦言蛋价飙涨，确实「全蛋」料理几乎取消，只能改搭配当季时蔬入菜的蛋料理，以维持营养午餐每个月都有蛋料理。

配菜成本吃不消　营养午餐见不到「全蛋」料理

台湾蛋价居高不下，在小吃店想点颗滷蛋来吃，有些价格也都上涨到1颗15元，而营养午餐全蛋料理成本，也让团膳业者大喊吃不消，陈明信就解释，若以滷蛋出餐，这项配菜成本就要12元，但目前全台营养午餐一餐平均约40到65元，团膳业者基本上利润不到1成，只能调整烹调方式来因应。

不过他也说明，虽然国内鸡蛋价格受到国际物价波动影响，但相较于今年初的波动，已较为稳定，因此，学校午餐团膳业者在开立蛋料理，每月仍旧开立2至4次，并以搭配时蔬的蛋料理做开立，且营养师也会依照当日营养需求来添加其他蛋白质，例如豆腐等食材，来提供该日蛋白质的摄取。

针对「蛋价」网友都在讨论什么？

进一步透过《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统，观察「蛋价」近一年（2021/11/17 - 2022/11/16）热门关键字，可以看到「上涨」、「涨价」、「涨幅」、「调涨」等一词，显示民眾相当关注蛋价上涨的资讯，其中也有不少人喊话，希望政府能介入稳定价格。

而营养午餐吃不到全蛋料理新闻曝光后，网友纷纷表示：「早餐店加蛋加十五变成常态了」、「蛋价真的很夸张」、「炒蛋比较好吃捏」、「各种涨，学校营养午餐撑得下去才有鬼」、「有钱补助石斑鱼，没钱补助鸡蛋」。

农委会：近期鸡蛋产销及价格稳定　充分运用

农委会也发新闻稿表示，依据全国学校午餐食材登录资料显示，目前团膳业者依据营养师设计菜单，学校午餐平均每天使用超过40万颗(2,097箱，200颗/箱)鸡蛋，充分运用鸡蛋搭配营养午餐食材，让学童享用多变化的菜肴及营养兼具的午餐。

并强调学校营养午餐食材已推动三章一Q制度多年，目前学校营养午餐使用之鸡蛋全面符合，政府也给予相对之奖励。另外，团膳业者目前採购三章一Q洗选鲜蛋价格为56至62元/台斤，平均每颗约6元，近期鸡蛋产销及价格稳定，学校营养午餐各地供应并无影响。

分析说明

分析区间：本文分析时间范围为2021年11月17日至2022年11月16日。

资料来源：

《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统拥有巨量资料，以人工智慧作语意分析之工具资料搜集范围：累积超过30亿笔以上的网路数据库，其内容涵盖新闻媒体、社群平台、讨论区、部落格、地图评论等网站。

研究方法：

系统观测上万个网站频道，包括各大新闻频道、社群平台、讨论区及部落格等，针对讨论『蛋价』相关文本进行分析，调查「热门关键字」(注1)作为本分析依据。

*注2 热门关键字：透过『KEYPO大数据关键引擎』舆情分析系统，萃取网路上的文章与主题共同出现的关键热词；次数越多，字词越大；可用来厘清核心议题与重点人事物。