全国首位！弘光科大讲师取得全部乙级食品证照 曝考证秘诀

「証照是投入职场的护身符！」弘光科大食品科技系讲师许佩绮，从为孩子做健康好吃食品出发，到今年2月取得食品检验分析乙级和西点蛋糕伴手礼乙级2张证照，总共取得12张乙级证照及18张丙级证照，成为全国首位完成食品相关证照全部拼图的达人！她被学生誉为「证照王牌讲师」。

研发长林圣敦说，许佩绮目前不但是学校食科系、推广营运处推广教育中心及国际处海青班有关烘焙食品、中式麵食、中式米食及中餐烹调等课程核心师群之一；也担任劳动部桃竹苗及中彰投分署、法务部矫正署苗栗看守所及台中女子监狱、苗栗市农会田妈妈推广部等单位外聘讲师。

原本二专念机械科的许佩绮说，婚后生子因为要做吐司给小孩吃，对烘焙及餐饮产生兴趣，从2015年起开始报考烘焙及中餐烹调证照，藉由准备考照的过程，让技术慢慢地往上提升。「少了食品检验分析、烘焙伴手礼乙级这2张证照，感觉缺了什么，下定决心一定要拿到。」

许佩绮指出，今年农历过年期间放弃娱乐，在家里不断练习专心研读术科，终于完成食品相关证照全部拼图。另10张乙级证照有西点蛋糕麵包、蛋糕饼乾、麵包饼乾、麵包伴手礼、饼乾伴手礼、中式麵食加工－酥油皮、糕浆皮类，中式麵食加工－水调（和）麵类等。

许佩绮说，丙级证照则有18张，唯一跟食品无关的早年考取的机械制图丙级。二专毕业曾计画跟妹妹一起开制图工作室，同时也规画考公职，没想到结婚生子后，为帮小孩制作副食品对烘焙产生兴趣，带来职涯大转弯。原家中只有一台吐司机，后慢慢添购烤箱，最后连专业的大型烘焙设备都买回来放在家里。

许佩绮建议，考证照要稳扎稳打，先从丙级证照开始考，再进一步考乙级证照。她从机械转到食品领域，花得比其他人更多时间练习，遇到瓶颈时常一个礼拜的时间皆在原地打转没有进度，靠着操作时写心得报告，调整配方用不同方式练习才突破盲点，前提是每一个题目都必须要练习到滚瓜烂熟。