逆转心血管疾病风险 学者曝饮食秘诀：7食材有效

心血管疾病常见原因是动脉粥状硬化导致血管阻塞引发血流不顺，进而引发各式各样的病症，对此，台大生物产业学系老师洪泰雄指出，除减少不良习惯外，平时可透过饮食逆转心血管疾病的风险，建议多摄取蔬果、全谷类、坚果、鱼类、豆类、橄榄油、苦茶油等食材，有助降低胆固醇和预防心臟病风险。

洪泰雄在脸书粉专发文指出，高盐饮食可能会影响血压、血管健康和血液循环，进而导致脑血管的损害和功能不佳，从而增加患失智症的风险；此外还可能影响神经元和脑组织的功能，从而影响认知能力和记忆力。再者，高盐饮食也可能导致炎症和氧化应激等身体反应，加速大脑老化和失智症的发展，因此减少盐分摄入对于保护脑健康至关重要。

洪泰雄分享7种护心食材供民眾参考：

▍水果和蔬菜

水果和蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，可以降低胆固醇水平，减少心臟病风险。

▍全谷类

全谷类食物含有丰富的膳食纤维和蛋白质，可以降低胆固醇水平，减少心臟病风险。

▍坚果

坚果富含单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素E和纤维素等营养素，可以降低胆固醇水平，减少心臟病风险。

▍鱼类

鱼类富含Omega-3脂肪酸，可以降低血脂和血压，减少心臟病风险。

▍豆类

豆类含有丰富的膳食纤维和植物蛋白质，可以降低胆固醇水平，减少心臟病风险。

▍橄榄油或苦茶油

橄榄油或苦茶油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，可以降低胆固醇水平，减少心臟病风险。

最后，洪泰雄指出，摄取这些健康食物有助于降低胆固醇水平，减少心臟病风险，但同时也应该限制饱和脂肪、反式脂肪、高钠和高糖的食物摄入。