凤梨正当季美味又助消化 营养师提醒3族群得小心摄取

4到5月是台南盛产凤梨的季节，吃凤梨可帮助铁质吸收、促进排便，其因富含凤梨酵素，能帮助消化，减缓腹胀，而且除了当新鲜水果吃以外，还可入菜变成一道佳肴。不过，凤梨虽然好吃又营养，但并不是所有人都可以安心食用，柳营奇美医院营养师提醒，须控制体重、血糖或钾离子的族群，得小心摄取。

柳营奇美医院营养科主任李春松表示，根据卫福部食药署食品营养成分资料显示，凤梨是具有丰富营养价值的水果，含有醣类、膳食纤维、维生素C、β-胡萝卜素、钾离子及有机酸等营养成分，具抗氧化性、帮助铁质吸收、促进排便等。其凤梨酵素可帮助消化，减缓腹胀，而用于料理时，也能软化肉质。

凤梨除了当水果，柳奇医院营养科也分享4道简易的凤梨料理食谱，第1道「凤梨苦瓜鸡汤」，用腌凤梨、苦瓜、鸡块一起加水熬煮，即可煮出一道美味汤品；第2道「咕咾肉」，将裹上太白粉的猪肉块炸过后，与红椒、黄椒、切片凤梨、番茄酱共炒，煮至汤汁收乾即可。

第3道「凤梨炒饭」，先将米饭于锅中拌炒均匀后，加入炒过的洋葱、鸡蛋、肉丝、凤梨一起拌炒，再加点胡椒、盐巴调味；第4道「凤梨披萨」，在披萨皮上抹少许番茄酱，放上洋葱丝、红椒丝、黄椒丝、鸡胸肉丝、凤梨片等食材，再于上层铺乳酪丝，放进烤箱烤至乳酪丝融化上色即可。

李春松说，民眾在选购水果时，凤梨是不错的选择，但食用量还是得依个人健康状况多加控制，因每110公克的凤梨，热量达60大卡，若放口大吃，会导致醣类过多、热量超标，体重与血糖均难以控制。另外，须控制钾离子者，特别是肾臟功能差者，其因代谢钾离子的能力差，食用凤梨时须注意，可先烫过，去除钾离子后再食用。