常吃「1日本料理」 40岁男肾衰竭！医：严重得洗肾

一名40多岁男子，平常无肾臟不适症状，但一次健检发现，肾功能已异常。医师表示，原来是男子以经商为业，常宴请生鱼片等日本料理，尤其是高价的黑鲔鱼，而鲔鱼有高量的肾毒性物质「汞」，导致男子汞中毒、肾功能受损。医师表示，若未即时处理，日后将面临洗肾命运。

肾臟科医师江守山在《今天大小事》YouTube表示，上述男子因经商，与人聚餐时，为展现诚意，都宴请高价的日本料理，黑鲔鱼生鱼片是其常见菜色，对方回请时也投其所好，「该男子一周要吃2、3次黑鲔鱼生鱼片。」

江守山表示，汞是知名的肾毒物，会对肾臟产生急、慢性毒性；而鲔鱼含汞量极高。不像一般人久久吃一次、还能代谢汞这一毒物，该男子在频繁食用下，不知不觉中累积多量汞、导致汞中毒，肾臟因而萎缩。「此类患者必须要螯合汞，才能避免肾臟持续受损。」

螯合汞是注射重金属螯合剂，藉由螯合剂与有害身体重金属离子结合、产生螯合作用，成为安全的螯合物，经由肾臟排出体外，恢復身体机能。

根据卫福部食药署针对孕妇、育龄妇女及1~6岁儿童的「鱼类摄食指南」，部分大型掠食性鱼类有蓄积较高浓度的甲基汞的情形，避免摄取鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、油鱼。