莲子、雪莲子大不同！ 高血压族适合吃「这款」

莲子想必大家都很熟悉，但你听过雪莲子吗？农粮署解释，虽然莲子和雪莲子只差一个字，但它们完全不同。莲子是水生植物莲花凋谢后从莲蓬中取出的种子；而雪莲子是中东、印度和地中海菜系中常见的鹰嘴豆，因其口感松软而得此俗称。营养师林俐岑表示，鹰嘴豆富含蛋白质和膳食纤维，是减醣好帮手；此外，亦富含钾和叶酸，适合高血压族群、备孕妇女、孕妇、发育中孩童、高龄长者等食用。

农粮署在脸书专页发文，说明莲子和雪莲子的差异。莲子是水生植物莲花凋谢后从莲蓬中取出的种子，产期落在5～8月，主要产地来自台南和嘉义；而雪莲子实际上是中东、印度和地中海菜系中常见的鹰嘴豆，因形状像老鹰嘴巴而得名，也因其口感松软，所以获得了雪莲子的别称，在台湾仅有零星面积栽种，採收期落在3～4月。

至于料理方面，农粮署指出，莲子採收后经过乾燥处理，常用于炖汤、烹调菜肴或与米饭一起煮食，是中医重要的养生食材；而雪莲子主要使用豆荚内成熟的种子，在西式料理中作为麵包点心的酱料，或用于凉拌、汤品或与蔬菜一同炖煮。这两者的口感和风味截然不同。

营养师林俐岑曾于个人网站分享鹰嘴豆的好处，她指出，鹰嘴豆属于6大类食物中的「全榖杂粮食物」，其蛋白质及膳食纤维含量丰富，是执行减醣生活的好帮手。此外，鹰嘴豆在维生素B群及矿物质部分也非常丰富，特别是钾及叶酸。丰富的钾可以代谢体内过多的钠和水分，帮助水分调节以及稳定血压，适合高血压族群食用；而叶酸适合孕前备孕妇女、孕妇、发育中孩童、高龄长者等食用。