热汤煮好少「1动作」一家6口食物中毒！医：很多人都中

一家庭六口人某天晚上挂急诊，结果是一锅汤引发的食物中毒。因为一名男子的妻子煮了一锅汤，男子怕汤因处于炎夏而坏掉，在舀好家人所需的份量后，赶忙将剩余的汤放入冰箱，冰箱处于高温下反害其他食物腐坏，引发全家集体中毒。医师表示，家用冰箱是贮存库、非降温库，太热的汤会使得冰箱温度过高，增加其他食物腐败的风险。

肾臟科医师江守山在《健康好生活》中表示，上述男子洗肾10多年，健康无碍，但某天男子挂急诊，接下来其5个家人也陆续到急诊室报到，显示是一起家庭集体中毒，询问这家人当天的食物内容，推测可能是一锅汤所引起。

他表示，男子因担心炎夏会导致该锅汤滋生细菌，在妻子煮好后，即将当天家人所需的份量舀出，其余放置冰箱，这原本是一个细心举动，但因该锅汤才刚煮好，温度非常高，男子将汤放入冰箱，导致冰箱冷藏室温度过高。

江守山说明，汤主要由水所组成，水的比热很高，也就是，一旦处于高温，要降热会花较长时间，冰箱要降至原本的低温有时需要12小时，而食物的中心温度要降到原本的低温更耗时间。

他表示，家用冰箱是低温的贮存库，而非食品加工厂使用的降温库，因此建议民眾若要将高温食物放入冰箱时，若担心放在室温下降温易孳生细菌，可用电风扇加速降温速度。