太震撼!全台首碗榴槤拉麵将在高雄开卖,山禾堂拉麵冈山店以榴槤外壳当容器,将榴槤果肉巧妙融入椰奶豚骨,迸出创新口味,要献给榴槤控。端午节6月22日每天限量开卖20碗,目前已有不少网友致电预订,但不能接受榴槤味的网友直说「先不要」。

Kuso拉麵风潮来袭,台北「拉麵公子」拉麵店日前推出大王具足虫拉麵,引爆话题,云林知名「圆拉麵」近日也卖起青蛙拉麵。有「水果之王」之称的榴槤特殊的香气,令人又爱又恨,不过台湾竟有拉麵业者将榴槤入味推出新颖拉麵。

山禾堂拉麵冈山店以榴槤外壳当容器,将榴槤果肉巧妙融入椰奶豚骨,迸出创新口味,要献给榴槤控。(山禾堂授权提供)
山禾堂拉麵冈山店以榴槤外壳当容器,将榴槤果肉巧妙融入椰奶豚骨,迸出创新口味,要献给榴槤控。(山禾堂授权提供)

山禾堂拉麵老板孙浡恩接受本报採访时透露,自己跟太太都是榴槤控,日前发现马来西亚有推出榴槤拉麵专程跑去吃,回国后专研半个月,终于推出这款独到风味的拉麵。

孙浡恩表示,榴槤拉麵处理起来真的不简单,每碗都必须手工切割挖掘,要把榴槤切割成碗状本身就非常困难,还要确保碗不会不小心被挖破,他每天备料就切到手很酸,不爱榴槤的员工还特地戴上两层活性碳口罩,直呼「老板我无法接受这味道」。

山禾堂拉麵冈山店以榴槤外壳当容器,将榴槤果肉巧妙融入椰奶豚骨,迸出创新口味,要献给榴槤控。(山禾堂授权提供)
山禾堂拉麵冈山店以榴槤外壳当容器,将榴槤果肉巧妙融入椰奶豚骨,迸出创新口味,要献给榴槤控。(山禾堂授权提供)

至于榴槤与豚骨汤底难道不会有违和感?孙浡恩说,当初发现彼此间有「断层」,试了又试后,发现「椰奶」可以当桥梁,可以做巧妙连接,把新鲜榴槤果肉打成泥融入汤底,并且加入荸荠、白萝卜、苹果、马铃薯、香茅增加汤头丰富的层次感,加上Q弹的博多细麵,最后再加入叉烧、溏心蛋、笋乾及新鲜榴槤果肉。

孙浡恩表示,整碗拉麵直接用榴槤壳端上,画面震撼性极强,因为制作过程很「搞工」,每天限量供应20碗,早上10碗、晚上10碗,电话预约,售完即止。口味包括极上榴莲豚骨椰香叉烧拉麵、极上榴莲豚骨皮蛋拉麵、极上榴莲豚骨皮蛋叉烧激增拉麵,从端午当天开卖,而榴槤选用马来西亚跟泰国榴槤,预计可以卖到11月,目前仅有冈山店限定贩售。

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