端午吃粽当心热量爆表 还要注意营养比例

粽子是端午节大家第一个常想到的食物之一，光是在台湾常见就有北部粽、南部粽、碱粽、粿粽、豆沙粽等等。营养师黄威杰指出，每颗粽子热量从200大卡~600大卡都有。1颗肉粽热量将近2碗白饭，假设当餐已吃肉粽，就应减少其他餐的淀粉摄取。

黄威杰表示，一般民眾只知道粽子热量高，但其实还有一个饮食地雷，那就是粽子的营养素比例。在现代人的饮食习惯当中，其实不尽然是热量爆表的问题，更应该关注营养素的比例。

常见的南部粽、北部粽里面通常都有咸蛋黄、五花肉、以及用油拌炒过后的米饭，这里面将近一般都是油脂提供的热量，而另外一半则是碳水化合物，蛋白质明显不足。黄威杰提醒民眾可简单记得3方向，过端午时能吃到「粽」点，又能营养满分不发胖。

首先是取代正餐淀粉，黄威杰表示，1颗肉粽将近有2碗白饭的热量，其中淀粉含量也较高，尤其糖尿病患者如果对于血糖控制有所要求的，建议每日1颗肉粽为限，如果当餐已经有摄取肉粽，建议其他餐可以适当的减少淀粉的摄取，这样就能降低每日总热量和淀粉的摄取量。

另外，黄威杰建议应增加蔬菜份量。搭配蔬菜可以增加当餐的饱足感，提供足够的纤维也能促进肠胃道消化功能，尤其是平常肠胃道消化功能较差的民眾，透过增加蔬菜的摄取，不仅能够避免肉粽吃过量的问题，同时也让饮食更加均衡。

黄威杰也提醒，不管是南部粽还是北部粽，里面都会包较为油腻的三层滷肉，如果是自己包粽子来吃，建议大家可以选用较少油花的部位做为食材使用，不仅能大大降低过多饱和脂肪的摄取，也能补充优质的蛋白质，适量的优质蛋白质，对于体重控制和年长者的肌肉流失，都有一定的帮助。

享受美食之余，黄威杰提醒民眾搭配国健署建议的运动333，每周至少运动3次，每次至少30分钟，心跳至少每分钟130下，即可放「粽」不放纵。