美国似乎不太爱吃冰淇淋了，传统乳制冰淇淋的销量持续下滑，背后反映出消费型态的改变、冰淇淋产业的变化以及健康意识的抬头，数据显示，1986年美国人平均吃掉18磅普通冰淇淋，但到了2021年平均吃掉12磅普通冰淇淋，下滑约三分之一。
CNN报导，对于美国人而言，冰淇淋不仅仅是一种甜点，它是1920至1933年禁酒令期间，美国酿酒商的延续生命的产品，更是二战期间提高军队士气的妙招，甚至到了20世纪，这种甜蜜的美食成为美国的瑰宝。
然而到了2000年代开始，乳制冰淇淋的消费量开始下滑，当时冰淇淋受到人体健康、环境污染的严格审查，书籍「The Secret History of Food」作者Matt Siegel表示，「我认为冰淇淋不再吸引人的部分原因是新鲜感已经消失，尤其人们越来越担心糖对健康的影响，冰淇淋已经不是健康食品。」
荷兰合作银行分析师Lucas Fuess表示，「随着人们有更多的甜点选择，加上健康意识越来越强，冰淇淋并没有赢得这场战争。」另一方面，现在冰淇淋更加精致与多元化，重质不重量的消费习惯也让冰淇淋销售量下滑。
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