鸡蛋买回家要不要先洗？养鸡场解答：做错吃更多细菌

桃园忠贞市场日前发生越南法国麵包验出沙门杆菌的中毒案，尤其鸡蛋容易受沙门杆菌污染，引起民眾担忧买回家的蛋要洗完再放冰箱，还是要吃前再洗，对此，有自称家里是职业养鸡场的网友回答，是「要吃再洗」，因为蛋壳有毛细孔，洗过又冰吃下肚的细菌更多。

日前桃园爆发越南法国麵包中毒案，通报人数多达520人，卫生局表示，在法国麵包检体中验出沙门杆菌，而易受沙门杆菌污染的食物包括生的及未煮熟鸡蛋、蛋制品、肉类等，吃下肚会导致急性肠胃炎，噁心、呕吐、发烧、腹部绞痛等症状。就有网友在脸书发问，生鸡蛋买回家后该怎么处理，「先水洗好？还是要煮再洗？」

问题抛出后，一名自称自家是职业养鸡场的人出面回答，正确作法是要吃蛋的时候再洗，因为鸡蛋都有毛细孔，若洗过后又冰在冰箱，细菌会经由毛细孔进入蛋液，反而吃到更多细菌，「看起来外表乾净而已，实际上并没有更乾净」。但也有人担心，市场的蛋有鸡粪怎么办，有网友就建议可以用微湿的布或餐巾纸先擦拭上面的脏污再冷藏，保留蛋壳上的保护层，要煮之前再洗蛋壳，且洗的时候用一定深度的水，若蛋浮起来就淘汰，代表气室里气体太多，蛋比较不新鲜或已腐坏。

根据食药署的「食药好文网」指出，一般市售蛋品分为洗选蛋及零售蛋，洗选蛋是指蛋经洗净、风乾、检查、包装后贮运的蛋品，而零售蛋则是未经过洗选及分级处理，直接以塑胶箱装载的蛋品。海洋大学食品科学系副教授张正明说，蛋壳上有很多肉眼看不到的毛细孔，表面上若有裂缝或残留鸡屎，细菌易进入蛋液中，形成风险，建议民眾购买时注意蛋壳的清洁度及完整度。