护心又健骨！高丽菜冬天吃正好 3种人食用注意

高丽菜是餐桌上常见的「国民蔬菜」，因其相当耐冷，遇低温时可累积较多糖分，所以每年11月至隔年4月为最佳赏味期。对此，营养师张语希指出，高丽菜营养丰富，含钾、钙、镁等矿物质，以及维生素A、C、K等，具有支持心臟健康、强健骨骼、保护视力等作用。不过，本身患有甲状腺功能失调、肠胃蠕动差及容易胀气者，就不适合生吃高丽菜，也不宜过量食用。

张语希在脸书专页「营养师 张语希」发文表示，高丽菜营养价值高，可帮助抗癌、肝臟解毒、平衡雌激素。此外，若孕妇食用也有助胎儿神经发展，并促进铁质吸收。她并整理下列高丽菜所含的5大营养成分，一一说明能为身体带来的正面效益：

1、矿物质：高丽菜含有钾、钙、镁等矿物质，有助于支持心臟健康和骨骼强度。

2、维生素C：有助提升免疫功能，同时也能促进胶原蛋白生成，对伤口癒合很有帮助。

3、维生素K：对于伤口癒合和强健骨骼很重要的营养素。

4、维生素A：富含β-胡萝卜素，其为维生素A的前驱物，可以保护视力。

5、叶酸：含有叶酸，帮助提供孕妇与宝宝营养支持。

另外，营养师陈嫚羚补充，高丽菜含有维生素U，又称为「高丽菜精」（Cabagin），是纯天然的肠胃药成份，具有抗溃疡作用，有助于加速修復受损的胃黏膜、抑制胃酸过度分泌，在许多胃肠药中都有添加。

由于维生素U为水溶性，陈嫚羚说，直接洗净、切丝生吃可保留最多。但值得注意的是，若本身为甲状腺功能失调、肠胃蠕动差、易胀气者，不适合生吃，也不宜吃过量高丽菜。

营养师马凤吟先前说明，食用高丽菜会造成胀气，是因为寡醣进入肠道后不易被吸收所致，建议只要煮久一点就好，虽然营养成分会流失不少，但纤维不受影响。