减重狂吃蔬菜 营养师一看摇头了 6款隐藏淀粉易忽略

不少减肥族会藉由少吃淀粉来达成瘦身目标，然而生活中有很多隐藏淀粉易让人忽略，当心越吃越胖。对此，营养师张家榕分享门诊收治个案，对方透露平常都有吃蔬菜，但进一步探究其饮食内容，却发现根本都是淀粉类，完全吃错了。她并指出生活中6种常被忽略的隐藏淀粉，包含羹汤类、勾芡料理、根茎或杂粮类、豆类、点心配料类，以及其它配菜，如蚂蚁上树、小吃阿给里的冬粉等，务必慎食。

张家榕在脸书专页「Angela营养师」发文表示，曾遇过减重个案来门诊谘询时，理直气壮地说「都有吃蔬菜」，但一看饮食内容竟是炒南瓜、炒玉米、炒马铃薯，还有莲藕汤。至此之后，每当有人来谘询，她都会特别提醒，红豆、绿豆、大红豆、南瓜、玉米及马铃薯，皆同等米饭麵类，千万别忘了要替换。

有时以为没吃淀粉，但其实早已在不知不觉中吃下，张家榕并盘点生活中常被忽略的6种隐藏淀粉如下，以供民眾参考：

1、浓汤或羹汤类：如各种浓汤、酸辣汤、佛跳墙。

2、裹粉或勾芡料理：如糖醋排骨、糖醋鱼丁都会先裹粉或勾芡。

3、根茎与杂粮类：如菱角、玉米、牛蒡、山药、莲藕、栗子。

4、豆类：如皇帝豆、豌豆仁、红豆、绿豆、蚕豆。

5、点心配料类：如米苔目、芋圆、薏仁、莲子、粉粿。

6、其它配菜：如蚂蚁上树、淡水阿给里面的冬粉。

张家榕强调，不是不能吃淀粉，不用妖魔化，而是要注意份量、不要搞错，以免整天下来淀粉比例过高。

另外，营养师吴映澄先前提到，醣类是重要能量来源，还是有其生理功用，因此，不要太害怕吃淀粉或饮食过于极端减醣。若有摄取相关淀粉，记得代换主食类食物的摄取份量，例如当天的麵食或米饭就要减量。