大鼎活虾用非法苏打粉 复查也未过 遭重罚144万元

乾制水产品种类眾多，食药署与地方卫生局稽查65家乾制水产品制造业者，其中连锁品牌「大鼎活虾餐厅」被查获使用未经许可的苏打粉，添加于虾饼、虾仁包等产品，以及食品安全管制系统准则（HACCP）复查不合格，遭重罚144万元。

乾制水产食品是利用乾燥加工方式，制成素乾品、盐乾品或调味乾制品，部分调味乾制品也可当作休閒食品，供即食食用。食药署和地方卫生局执行「112年乾制水产食品制造业稽查专案」，共查核65家、抽查140件产品标示及抽验90件水产原料或成品。

稽查结果共有1家未投保产品责任保险、1家电子申报复查不合格、7家未设置核备卫生管理人员、2家查获贮存逾期食品原料、1家HACCP复查不合格、1家使用未经许可之添加物，及2件产品标示不符规定。辖管卫生局皆已依法处办。

本次违规情节最严重的是台中市大鼎活虾餐厅股份有限公司。卫生局稽查制造场所发现HACCP不合格，复查时仍有部分未符合规定，违反《食安法》第8条第2项规定，裁处48万元。另被查获使用未经许可的苏打粉，添加于大鼎虾饼、调味虾仁包及虾卷炸粉等，违反《食安法》第15条第1项第10款规定，裁处96万元。

食药署副署长林金富表示，苏打粉可当作食品添加物，但须先取得食药署许可，但该公司使用的苏打粉并未取得食药署许可；依《食安法规定》可裁处6万到2亿元，由于大鼎活虾公司设有连锁店，且资本额较大，裁罚金额较高。