粤式春菜结合台式食材 打造色香味俱全的春菜飨宴

开启春天的美味篇章， 粤式烹饪结合台式在地食材成亮点，台北、台南远东香格里拉首次联手推出「醉粤之享．双厨联奏」期间限定佳肴，由台北「香宫」中餐行政主厨廖晋辉与台南「醉月楼」主厨许忠贤共同演绎沪粤美馔，台南特产乌鱼子、虱目鱼、关庙凤梨等入馔； 台北晶华酒店晶华轩「春鸭美馔集」，中餐厨艺总监邬海明选用来自彰化、鸭皮细腻且肉质鲜甜的玉露鸭为主角，改良传统粤式手路菜、艺烹「桂花酱烧琵琶鸭」、「海参鸭肉柳叶煎包」以及「鸭松鲍鱼饺」新品。

台北与台南远东香格里拉「醉粤之享．双厨联奏」期间限定佳肴，延续7日至17日双厨驻点台南醉月楼广受饕客讚誉，20至31日台北场好评接力，双厨将于台北香宫联袂献艺，品赏8道式期间限定双厨套餐，每套2888元加1成服务费，亦可单点嚐鲜，活动期间，凡享用套餐即可获得抽奖券，有机会抽中台南远东香格里拉尊荣客房免费双人住宿1晚含两客丰盛自助早餐。

琵琶鸭起源于广东顺德凤城，是粤式手路菜的代表，出炉时形似乐器「琵琶」而得名，此菜做工繁复，光是洗净、腌渍等前置作业就需耗费多时，邬海明主厨发挥巧思，于腌制玉露鸭时加入桂花酱、桂花酒、以及乾桂花，清淡优雅的花香随着渍酱浸泡缓缓释入鸭身，缔造有别于一般烤鸭的清爽滋味，打造结合传统与创新的「桂花酱烧琵琶鸭」 。

台北晶华酒店三楼晶华轩20日起至4月30日应景推出「春鸭美馔集」，为呼应永续餐饮的惜食概念，邬海明主厨特别将鸭身脂肪分切出、加入红葱炼出限量供应的「红葱鸭油」款待点用全鸭料理的饕客，活动期间点用桂花酱烧琵琶鸭或片皮玉露鸭3吃，即可获赠1瓶红葱鸭油，拌炒青菜、拌麵或拌饭食用都很适合，让春鸭美味延伸至家庭餐桌。