一名30岁男子检查发现低密度胆固醇高达180，需要服用药物来治疗，更被告戒务必停掉菸酒、控制饮食及减少醣分摄取等。然而，1个月后再回诊，他的胆固醇数值竟不降反升。进一步探究原因才了解，原来对方都吃饭、麵跟水果，实际上全是高醣食物，医师就直喊，吃错恐远比高油、高盐对健康的危害更大。
医师陈荣坚在个人粉专发文表示，该男子原先因脖子紧、不舒服，怀疑是三高缠身而就诊。经检查发现，他的BMI值约落在28～29，属于轻度肥胖，且低密度胆固醇高达180。而正常的低密度胆固醇应小于100，通常超过130就需要服用药物。因此，陈就开立药物给男子，并告诉对方要戒掉菸酒，控制饮食及减少醣分摄取等。
岂料1个月后回诊，陈荣坚提到，男子透露感觉脖子更紧、更不舒服，结果一验，低密度胆固醇反而变成200，让对方不禁怀疑是药物没效。经仔细确认其用药及生活、饮食习惯后，虽男子表示都有按时吃药、饮食也都非常清淡，但发现其所谓的清淡饮食指的竟是饭、麵跟水果。
陈荣坚说，一听男子这样说，他内心就觉得不妙，因这些都是高醣分的食物。陈直言，其实高醣分的食物远比高油、高盐对健康的危害更大，并不是药物无效，而是对方选择错了。于是便建议男子应减少淀粉摄取量，并增加肉类、蛋类及蔬菜的摄取。
最后营养师介入为男子规划饮食，陈荣坚表示，经饮食控制1个月，在没有增加药物剂量的情况下，其低密度胆固醇已经降到了140。
陈荣坚补充，想要提高好的胆固醇，降低坏的胆固醇，最主要的方法是源自于饮食，减少摄取高碳水化合物、高油脂的食物。再来就是运动，有研究显示，运动可以增加高密度胆固醇（好胆固醇）的浓度，也可以让低密度胆固醇（坏的胆固醇）及三酸甘油酯得到一定程度的降低。因此，运动与饮食对于控制胆固醇非常重要。
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