秋天是秋刀鱼丰收的季节。肾臟科医师江守山表示，秋刀鱼富含Omega-3多元不饱和脂肪酸，有助扩张血管，防止血栓，降低脑中风的发生率与延缓眼部黄斑部退化的速度，曾有位80多岁老翁，眼睛黄斑部持续退化，用药效果也不佳，他即建议老翁多吃秋刀鱼来保健。
江守山在「健康好生活」节目中指出，上述80多岁老翁，有40多年的抽菸史，后来又有点高血压，70几岁时，就发现黄斑部退化，一路上一直恶化，老翁有打过防止血管增生的药，但改善不大，黄斑部持续退化，视力也越来越差。
江守山说，老翁来挂他的门诊，说很怕独居的自己会瞎掉，他则告诉老翁，根据美国国家卫生院研究，多吃鱼可以预防黄斑部退化，老翁说自己退休金被砍，没有很多钱买鱼，他则回「秋刀鱼就是很便宜的鱼」，应该多吃。
江守山说，台湾秋天抓秋刀鱼，冷冻起来，一整年都可吃到秋刀鱼，价格也从来没有很高过，秋刀鱼里含有丰富Omega-3多元不饱和脂肪酸，里面又包含了EPA与DHA，有助能扩张血管，防止血栓，降低脑中风机率，与延缓黄斑部退位的速度。
除Omega-3之外，江守山说，秋刀鱼还富有多种营养素，当中的维生素D与钙质，可预防软骨症、骨质疏松症；维生素A、C，能强化视力、预防感冒；牛磺酸可促进胰岛素分泌和作用，还能降低血糖和胆固醇；至于里面的维生素B12，则有助于健全脑细胞，预防神经过敏所造成的焦虑。
江守山并说，如果秋刀鱼连骨头也吃掉，钙质含量就数一数二，对健康很大帮助，要煎时直接开炉火就可以，不要加油，因为里面就有很多鱼油。
★《中时新闻网》：吸菸有害健康 中时新闻网关心您！戒菸专线：0800-636363
发表意见
中时新闻网对留言系统使用者发布的文字、图片或檔案保有片面修改或移除的权利。当使用者使用本网站留言服务时，表示已详细阅读并完全了解，且同意配合下述规定：
违反上述规定者，中时新闻网有权删除留言，或者直接封锁帐号！请使用者在发言前，务必先阅读留言板规则，谢谢配合。