「麦得饮食」延缓失智又护心 2种人小心吃恐不良反应

据卫生福利部统计，全台100位长辈中约有8位罹患失智症，失智症成为重要议题，台东马偕医院营养师张家豪向民眾推荐可延缓失智症的「麦得饮食」（MIND diet），但对于慢性肾臟病或消化道疾病的患者，应在营养师指导下进行饮食调整，以避免不适反应。

卫福部统计65岁以上长者失智症盛行率为7.99％，换言之等于每100名长辈中，可能有8位患有失智症，随着老龄化的加剧，失智症病例数量持续上升。台东马偕医院为守护民眾健康，今天以麦得饮食原则现场制作包括什锦坚果饭卷、甜椒镶饭、生菜鲑鱼松等3道兼具美味及健康的料理。

麦得饮食是结合了地中海饮食和得舒饮食（高血压防治饮食）的优点，强调摄取未精致全榖杂粮、蔬菜、坚果和橄榄油等健康食材，并建议减少摄取红肉、速食、高糖及高盐食物，可有效心血管健康及延缓神经退化。

张家豪建议，减少摄取红肉并以鱼类或植物性蛋白质取代，鱼类中富含的Omega-3、EPA及DHA等成分，对于保护心血管和降低失智症风险具有重要作用。他提及，烹调油则以橄榄油为主，不饱和脂肪酸和多酚类物质有助于大脑健康，坚果也是麦得饮食的重要组成部分，每天摄取1汤匙即可补充锌、镁等微量元素。

张家豪强调，除了调整饮食之外，控制体重、血压、血糖，以及保持规律的运动习惯和良好的压力管理，都是保护大脑健康的重要措施。对于患有慢性肾臟病或消化道疾病的患者，建议在营养师指导下进行饮食调整，避免因高纤维或高磷钾食物带来的不适反应。