年末尾牙、围炉价格喊涨！餐饮业缺工未解 平均上扬1至2成

国旅住宿市场自新冠疫情趋缓边境开放后持续低迷，饭店业者改拚餐饮市场业绩，岁末年终之际，桃园各饭店推出具特色的尾牙春酒专案，新春围炉年菜也开放预订及外带，几乎秒杀。然而餐饮业缺工潮持续蔓延，各饭店订桌价格几乎都调涨，涨幅1至2成左右。

南方庄园度假饭店业者说，2025除夕围炉2馆宴会厅加起来约100桌已经完售，今年饭店业虽然人力物力成本增加许多，考量宴会厅很大桌数也多，期盼衝高订席率相关涨幅都自行吸收，所以价格并未调涨。西餐厅buffet餐期有2轮，第1轮几乎已经订满，第2轮则是还有空位。

业者也说，因为明年农历过年在1月底比较早，很多企业选择不吃尾牙改吃春酒，目前订席桌数虽然跟往年相较差不多，然而周五晚上檔期很早就已经订满，甚至有企业因为想要的日子订不到桌，只能预订到明年5月吃春酒。而农历过年假期长达9天，预估国人还是喜欢出国旅游，虽然春节订房率不一定好，但餐饮业绩预估可提升2成左右。

和逸饭店桃园馆则说，今年逸荟轩中餐厅及逸．市集Buffet西餐厅的除夕订位在11月初额满，宴会厅除夕围炉目前订席率达7成，预估所有席次将在12月初全数完售，有望进一步提升年底业绩，部分应景食材越接近过年会再上涨，预估涨幅15％至20％，因此除夕围炉价格微幅调涨1成左右。而明年春节假期长，预期小型家宴对馆内餐厅的营收都会增长。另外，尾牙春酒飨宴今年8月开始预订，目前1月旺日已满，整体约8成满，尾牙高峰期则落在1月中旬。

桃园喜来登饭店业者也说，明年春节围炉团圆宴包含中式圆桌、自助buffet的2轮餐期，在10月底已经销售一空，连除夕中午也有9成满。另尾牙春酒订席旺日全满，平日也达6成。因为人力、食材以及整体营运水电成本上涨，整体价格相较于去年调整约10％至15％，民眾接受度仍高。