台南北门红葱头每年冬至后开始採收，红葱头甜味浓郁，又带着些许大蒜香气，是台湾小吃常用的佐料，2年多前新冠肺炎疫情期间，因民眾出外用餐、聚会减少，红葱头价格崩跌，如今价格已随着解封后回稳，北门区农会最近运用红葱头，推出全新的红葱头酱拌麵，除了可以增加农民收益，也希望将北门的红葱头特色，推广给外地消费者。
台南红葱头种植面积约占全台9成，北门是台南第3大产地，栽种面积约130公顷，每年1至3月为採收期，2年多前受到新冠肺炎疫情衝击，许多端午包肉粽等活动取消，民眾也少到外面餐厅用餐，连带造成红葱头价格直直落，不过疫情解封后，这几年价格已经回稳。
市府农业局农务科长许文耀说，北门因地理位置位处盐分地带，土壤带有盐分，适合种植红葱头，其味道香辣，很适合作为辛香料爆香或制作红葱酥。
为了让更多消费者品嚐在地红葱头美味，北门农会今年开发全新红葱头酱拌麵礼盒，结合了传统与创新的美食，使用新鲜的红葱头制作的葱酱，麵条有红葱粉，确保每一口麵都能闻到红葱头的香气。
北门农会农事指导员郭仲卿说，北门有名的不仅是洋香瓜、虱目鱼，红葱头也是一大特色，虽然栽种面积不比七股、安南多，不过味道绝对不输其他地区，再过1个多月就是农历春节，这次农会全力行销红葱头新产品，期待能抢攻年节市场。
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