吃汤圆怕血糖飙 医实测1招有效：顺序很重要

冬至吃汤圆是传统习俗，但该如何避免血糖飙升？对此，家医科医师李思贤表示，他测试晚餐先吃鱼、肉、蛋、青菜后，再食用4颗芝麻汤圆，结果饭后血糖只比原来增加16.3％，由此可见进食顺序对于稳定血糖的重要性。

医师李思贤在个人粉专发文表示，透过配装连续血糖监测仪（CGM）进行实测，晚餐食用鱼、肉、蛋、青菜后，4颗芝麻汤圆让其血糖从123增加到143，增幅仅16.3％，倘若在空腹的情况下吃4颗汤圆，血糖绝不会只有如此。不过他也提醒，此数据仅代表自身状况，不适用于所有人。

事实上，李思贤先前曾说明原理，在于相较于一开始直接丢糖类给身体，先给身体一些纤维（蛋白质、脂肪也有效果），糖类就不会直接被人体快速吸收，而是排队进入肠道循环中，影响血糖的上升也就比较缓和。

另外，营养师李婉萍提醒，汤圆因为是糯米制品，并含较多淀粉。若是包馅者无论甜或咸，都会有热量上的疑虑。为了吃当下的安全，有吞咽困难、3岁以下的小孩不适合吃汤圆。除此，还有3大族群食用时要特别留意，包括糖尿病、肾臟病及胃食道逆流患者。

就糖尿病患者而言，李婉萍说，2颗甜汤圆、3颗咸汤圆、20颗小汤圆约等于糖友的1.5份主食，糖友在享用汤圆时就要少吃1.5份主食或半碗饭，汤圆要当正餐吃或当下一餐的饭吃。至于肾友不宜吃到高钾、高磷，不要喝汤；花生、芝麻等甜汤圆钾离子较高先不要吃；而小汤圆、含馅咸汤圆则可以浅嚐即止。

关于胃食道逆流，若属于急症患者，李婉萍建议，不论饭前饭后最好都不要吃汤圆，以免刺激胃酸分泌，导致消化不良、胃酸逆流苦不堪言。