去Buffet餐厅想拚回本？离职员工揭3套路：吃一点就饱

不少人到吃到饱Buffet餐厅，都抱着要吃回本心态，但一名Buffet餐厅离职员工透露，餐厅动线、食物种类及位置都有经过「设计」，包括高单价食材需要长时间再煮熟、高热量及高盐份的食物放在最显眼地方、提供多种碳酸饮料等，让顾客吃没多少就饱了。

离职员工分享Buffet餐厅的3大套路，分别是高单价食材大多需要再加工或煮熟、高热量及高盐份的食物放在最显眼地方、提供多种碳酸饮料等。他表示，多数人会先取用高檔的海鲜及肉类等，但这类的食材通常需要花较多时间等待，进而减少顾客再次拿取的机会。

离职员工说，餐厅内的动线、食物放的位置都有经过设计，其中高热量、高盐份的油炸物或蛋糕会放在较显眼的地方，顾客会不自觉地拿好几轮，或一次拿大量，但这类食物吃少量，就会产生饱足感。

至于碳酸饮料，离职员工说，碳酸饮料喝多了会增加跑厕所的次数，胃部气体变多、膨胀后，很快就感觉吃饱了，这些潜在的经营策略，无形中帮业者控制成本。