麵包刚过期还能吃？专家教判断关键

买来的麵包才刚过期半天，不少人会觉得可惜，仍选择吃下肚。对此，营养师张语希强调，过期食物还是别吃为妙，若依然坚持要吃，可从麵包的含水量高低来判断，其中高水分含量如奶酥、果酱类的麵包，容易有滋生细菌的风险，就真的不要食用。

张语希在个人粉专发影片表示，非常不建议食用过期食物，即使自认为免疫力很强的人，仍该再看一下手上刚过期的麵包，是高水分还是低水分含量。像是奶酥、果酱类的就属于高水分含量，较容易滋生细菌；而吐司、乾麵包等为低水分含量，就可能还可以食用。

此外，张语希提到，若食品包装上标示「最佳赏味期限」，刚过期可能还可以吃，因其代表着在期间内食用状态是最好的，超过这个时间可能就没那么好吃了。不过，现在大多数食品包装上都是标示保存期限，建议超过期限就别吃了。

最后，张语希提醒，食物过期很久就别吃了，千万别用肉眼判断，因肉眼仅能看到表面，又看不到里面，若用显微镜看的话，就会让人不敢食用。

关于保存期限、有效期限及赏味期限该怎么看？食药署曾说明，保存期限是从制造日期算起，产品可以保持品质的期间，通常6个月，长为2～3年；而有效日期则是指可保持产品价值的最终期限，在有效日期内一定是安全可食用的。至于赏味期限，是指在此日期之前，食品可保持最佳品质，但并不表示在此日期之后，食品就不安全或变质了。呼吁食品还是趁新鲜食用最好，在购买时就要先想好，不要买过量造成囤积，以确保吃到的都是最新鲜安全的食品。