「火烧心」好想喝咖啡怎么办？试试这4种

很多人的一天是从咖啡开始。喝咖啡好处不少，例如降低罹患第2型糖尿病与阿兹海默症风险、增加代谢率、提振精神，咖啡富含抗氧化剂能保护细胞免受自由基伤害、减少发炎，有助保护身体机能、延长寿命。可是，喝了咖啡会让胃不舒服的人，是否必须完全与咖啡绝缘？

美国《纽约邮报》报导，对于热爱咖啡的人士而言，若有胃食道逆流的问题，只要选择特定烘焙与冲泡方式的咖啡，对于心臟与食道的刺激比较小，至少4种咖啡能让「火烧心」患者解解馋。

深焙咖啡

烘焙会让咖啡豆顏色变深，也会破坏较多的抗氧化剂。深度烘焙的咖啡豆抗氧化剂含量比浅焙咖啡少，但酸度明显较低，对于容易胃食道逆流、有意降低酸性物质摄取的人而言，中度或深度烘焙的咖啡豆比较适合。

冷萃咖啡

这种冲泡法以低温、长时间接触的方式冲泡，让咖啡粉浸泡在室温水或冷水12到24小时，口感更为滑顺，冲泡过程从咖啡豆萃取的酸与油比较少，这会降低咖啡的酸味，胃食道逆流患者喝了比较不难受。不过，冷萃法冲泡的咖啡抗氧化剂含量比热水冲泡的咖啡少，因为高水温有助于从咖啡粉释放抗氧化剂。

无咖啡因咖啡

很多咖啡爱好者「抵死不喝」无咖啡因咖啡（decaf），对于胃食道逆流患者而言却是更好的选择，主因在于咖啡因令肌肉松弛，可能加剧胃食道逆流症状。经过低咖啡因处理的咖啡，可以降低不适程度。

低酸咖啡

这种咖啡近年引起爱喝咖啡的胃食道逆流患者讨论。低酸咖啡（low-acid）的咖啡豆用较低温度烘焙，需时通常3到4个钟头。「低酸」的「酸」指的不是胃酸，而是「绿原酸」（chlorogenic acid）。绿原酸是一种强大的抗氧化剂，在长时间烘焙过程中会受到破坏。不过最近也有研究声称，不同的咖啡豆烘焙过程不会让咖啡引发的上消化道症状产生明显差异。

其他手段

除了选择特定咖啡豆或冲泡法，胃食道逆流患者还可以利用其他方式降低咖啡造成的不适，例如：限制咖啡摄取量、仅在用餐过程或餐后喝咖啡、减少奶与糖添加量。还有一个方法是使用滤纸而非金属滤网冲泡咖啡，因为烘焙过程产生的酸性物质以滤纸过滤效果较佳。