鲜乳还是长效乳？食药署拟定标准 超过这天数不能用「鲜」字

纽西兰牛乳在元旦已正式零关税来台，进口长效乳名称争议，为此民进党立委蔡易余今（11）日邀请畜牧业者以及经济部、农业部以及卫福部官员召开协调会，其中食药署代理署长林金富公布，未来将朝保存期在14天以下会标鲜乳，若超过14天则不得使用「鲜」字，待行政院正式决策下来食药署就会配合农业部办理。

今日的协调会除蔡易余外，锺佳滨、庄瑞雄、刘建国以及陈冠廷也出席发言；锺佳滨表示，长效乳跟鲜乳的不只是文学跟科学的问题，甚至也是中文、英文的翻译问题，其中外国的牛奶产品，顶多就标示whole milk（全脂牛乳），但进口后为因应中文的「鲜乳」，又在前面增加fresh（新鲜的），结果本来的全脂鲜乳就变成「新鲜的全脂牛乳」。

他说，所以这个问题不解决，会让导致消费者混淆，政府应拿出明确的标准，让名词跟消费者理解、生产者的认知要一致，不要任由厂商用广告费去堆砌这些莫名其妙的修饰词，使英文的MILK跟台湾的鲜乳造成消费者混淆，莫衷一是。

蔡易余则指出，我国的牛奶普遍用超高温巴氏杀菌，过去的区分就是鲜乳跟保久乳，但近年出现新型的esl乳，有别于超高温巴氏杀菌以超130度的高温杀菌，esl乳会以更高的138度杀菌，但又不如保久乳把菌全部杀光，还是保有部分的菌，因此该牛乳还是会受到温度影响，这也成为是否也为「鲜乳」的争议。

他说，我国普遍以超巴氏杀菌的牛奶，在客观条件下会有14天的保存期限，那但若是进口的esl乳却有办法撑到60至90天，但又还没有到保久乳的程度，所以才有办法进口来台，因此未来是否可以用加工温度的方式区别鲜乳、esl乳或长效乳。

对此，食药署代理署长林金富表示，目前确定会朝保存期限在14天以下标鲜乳，这个议题已经讨论很久，如果行政院决策要以此标准区隔鲜乳，食药署会朝这个方向来修正规定，如果保存期限超过14天，就会回归国际称呼为牛乳，就是不能用「鲜」这个字，可能会改叫长效乳。