越南女只有3％是胖子 比日本还低 医：吃对2食物

减重医师萧捷健表示，根据《全球营养报告》，越南成年女性的肥胖率仅3.3%，比5%肥胖率的日本及18%肥胖率的台湾者都来得低，原因在于越南人多喝汤与多吃生菜的饮食习惯，还有日常活动量大的作息，这也提醒我们，想维持健康体重，关键不只是少吃，而是要「吃得对」。

萧捷健在脸书粉专PO文指出，他最近到越南胡志明市旅游，发现越南人超瘦的，为什么天天吃河粉等麵食，越南人的肥胖率，比日本还要低呢？他做了一下研究，发现有4个原因：汤、生菜、抗营养素加上大量活动。

■吃喝很多汤：喝汤不是会胖吗？打脸。萧捷健指出，研究显示，经常喝汤或以汤为主的餐食，与较低的肥胖风险相关。一项针对美国成年人的调查发现，不喝汤的人群，罹患过重或肥胖的风险，比常喝汤者高出近 38%。

■生菜不只是配角，而是主餐的一部分：吃越南料理时，会发现桌上总有一大盘生菜，研究指出，每天摄取4份以上蔬菜的人，体重增加的风险比低摄取者少73%。

萧捷健指出，生菜还有大量水溶性膳食纤维，加上汤的水分，会形成有效抑制部分醣类和胆固醇吸收的胶质。因此，他常常鼓励减重学员，吃淀粉前一定要吃2个拳头大小的蔬菜，而且要吃一口配一口茶水，才能形成有效胶质。

■抗营养素能有有效减少醣类吸收：抗营养素听起来像坏东西，但它们在某些情况下对体重管理反而有帮助。例如植酸（Phytic Acid）、草酸（Oxalic Acid）与单寧（Tannins），存在于全豆类、菠菜、十字花科蔬菜等，能抑制淀粉消化酶，减少醣类吸收，作用类似于降血糖药物。

■日常活动量大：越南塞车问题严重，研究显示，越南人平均每天的静态时间（如久坐）仅3.4个小时，比许多发达国家来得少。

萧捷健指出，越南人的低肥胖率，并不是天生体质决定，而是来自长期的饮食和生活习惯，这也提醒我们，想维持健康体重，关键不只是少吃，而是要「吃得对」。