减肥戒白饭换地瓜 医曝烹调方式不同：升糖指数差1倍

不少民眾为了减肥，选择将白米等主食替换成地瓜，不过网红医师苍蓝鸽（吴其颖）提醒，地瓜的烹调方式会大大影响其GI值（升糖指数），烤地瓜GI值高达90，但水煮地瓜的GI值仅40左右，差距最大达到1倍，建议有胰岛素阻抗或是糖尿病问题的民眾不要吃烤地瓜。

现代人注重养生、身形管理，不少人会戒白米、白麵条等精致淀粉改吃地瓜，不过苍蓝鸽指出，虽然同样是地瓜，但不同的烹调方式会让地瓜抗性淀粉与直链淀粉的比例发生不同变化，烤地瓜GI值通常在80至90，属于高GI食物，食用后血糖波动较剧烈，而水煮地瓜的GI值仅40至50，属于中低GI食物，因此建议胰岛素阻抗或糖尿病患者吃水煮地瓜。

文章上线后引起讨论，不少网友留言询问「怎么差这么多，但烤的才香甜说」、「差了一倍耶，请问医师那蒸的地瓜呢」、「真的差好多，谢谢医师提醒」、「在家里通常都用蒸的，因为不用顾着，请问这样可以吗」、「烤地瓜太恐怖了吧，原来我一直以来都吃错了」。

引起讨论后，苍蓝鸽在脸书粉丝团发文解释，若以GI值由高到低排序，烤地瓜的GI值为80至90，再来是蒸地瓜的60至70，最后则是水煮地瓜的40至50，在意血糖管理的民眾，水煮地瓜会是最佳选择，喜欢浓郁口感又不想GI值太高的人可以吃蒸地瓜，烤地瓜则适合快速补充能量，不建议过量摄取。

此外，苍蓝鸽表示，与马铃薯相比地瓜有更多纤维和复杂碳水化合物，天然糖分释放也较稳定，因此整体的GI值比马铃薯还要低，并举例烤马铃薯的GI值为85至111，食用同样量的情况下，地瓜会是更好的选择。