吃太快易胖！研究：比慢食者摄取多1.54倍

明明吃不多，却容易胖吗？问题可能出在进食速度太快！根据研究显示，大脑需要约20分钟才能接收到「吃饱了」的信号，因此吃太快容易吃过量，导致热量超标，负面影响还不只这些！

男性进食快增加104%的腹型肥胖风险！

美国罗德岛大学针对《进食速度与肥胖的关联》进行研究，发现吃饭速度快的人，平均每分钟摄取约88克的食物、中等速度者为71克、慢速者57克，显示在相同时间内，吃饭快的人所摄取的食物量，比慢速者多出1.54倍。

观察浙江大学的研究也发现，吃饭快的人其体重指数、腰围及内臟脂肪面积，皆比吃饭慢的人更大。对男性而言，进食速度快会增加104%的腹型肥胖风险(腹部脂肪堆积)、85%的内臟型肥胖风险；女性则分别增加59%的超重及肥胖风险。

消化不良、心血管问题也要注意

除此之外，吃饭太快意味着咀嚼不充分，会增加胃的消化负担，容易导致胃胀气、胃痛及消化不良等问题，甚至会提高胃食道逆流的风险。根据日本研究发现，吃饭快的人其血糖、胰岛素及胆固醇上升也较快，可能增加心血管疾病、罹患代谢症候群的风险。

最佳进食速度把握3建议

为了找出最佳的进食速度，美国爱荷华大学进行研究，将每口食物的咀嚼次数增加到平时的2倍，发现食量可减少约15%；日本研究则是让参与者将咀嚼次数增加到88次，结果发现用餐时间比平时延长一倍，平均食量从693克减少至528克，下降约24%。

因此专家建议，每口尽量咀嚼20至30下，细嚼慢咽，可帮助食物消化、减少胃部负担；避免边吃饭边滑手机，专心吃饭，更容易控制食量；吃饭时搭配适量水分，但不要饭后立刻大量喝水，以免影响胃液消化。