吃醋能稳血糖 专家激推1喝法：搭错秒失效

你爱吃醋吗？营养师杨承桦指出，醋是一种简单又天然的血糖调节神器，研究发现，醋能帮助降低餐后血糖，尤其是吃白饭、麵包、地瓜等淀粉类食物时，吃醋可以让血糖不飙升，但如果添加精致糖或单糖一起吃，就会失效，建议可在餐前喝1到2汤匙醋，记得加水稀释，以免过于刺激胃部。

杨承桦在脸书粉专「运动营养师 杨承桦」PO文指出，醋能降血糖魔法有3大机制，首先，醋能抑制负责分解淀粉的酵素，例如α-淀粉酶，让淀粉消化变慢，所以血糖上升变缓和。

杨承桦指出，再来，研究显示，醋可能促进肌肉细胞吸收葡萄糖，减少血糖在血液中停留的时间。一些动物与人体研究发现，醋可能影响某些与血糖调控相关的基因表现，进一步稳定血糖。

杨承桦指出，吃醋降血糖的魔法，并非随时都有效，如果把醋和「单糖」或「精致糖」一起吃，它的降血糖魔法就没了，例如醋与含单糖可乐一起喝，醋和含糖饮料或糖果一起吃，精致糖会直接被吸收，醋拦不住，也就没有降血糖的效果。

杨承桦指出，一项研究显示，每天摄10到30mL的醋，能降低餐后血糖反应，在2型糖尿病患者身上，醋不仅降低了空腹血糖，还降低了糖化血色素，这表示它对长期血糖控制可能有帮助，另一项研究发现，每增加1mL醋摄取，空腹血糖就降低约1.255 mg/dL，多喝点醋可能效果更好。

杨承桦指出，要提醒的是醋只是让淀粉类食物消化速度变慢，但是吃进口中的热量一样会进入身体，帮助血糖上升的速度比较缓和，让胰岛素工作轻松一些。

怎么吃才有效？杨承桦建议餐前喝1到2 汤匙醋，记得加水稀释，以减少对胃的刺激，搭配淀粉类食物，例如饭、麵、马铃薯等一起食用，也可加进沙拉、酱汁或泡菜中，就能让醋成为简单又天然的血糖调节神器。