清明节吃润饼习俗退烧？台南名店买气少3成

清明连假前夕先逢「上巳节」，台南市中西区国华商圈内的知名润饼店排队人潮不若以往，店家评估年轻新世代的祭祀习俗改变，节庆应景美食的风气逐年退烧，今年买气比去年少3成，感嘆未来清明节吃润饼的传统习俗将消失。

台南市中西区国华街与民族路口的金得春卷歷经3代，卖了70年，如今提供10几种配料口味选择，现场客制化，成为台南市代表性美食之一。因店家不接受预订，民眾只能现场购买，等候制作过程较长，常出现排队人龙。

7、8年前是买气鼎盛时期，店家称当年每逢清明前夕，购买人潮沿路绵延数百公尺，客人平均需等1个多小时，一买就是数十个，即使採限购，仍有人号召集体排队抢购，店家增聘人手仍然忙不过来，傍晚4时许关门，晚上8时就需开始备料直到隔天一早开卖，如今服务业人员难请，人力不足，工作量吃不消，乾脆每到清明连假期间宣布休息不卖。

今年该家业者宣布4月1日至4日连休4天，30日店休前夕的排队人潮有数十公尺，生意虽还是不错，却不见往年「看不到尽头」的排队人龙，店家感受今年应节买气大不如前，评估约少3成。

业者认为，润饼是扫墓民眾祭祀时方便填饱肚子的传统美食，现在殡葬方式大多选择纳骨塔，取代传统墓园，民眾祭祀习俗改变，新一代年轻人扫墓逐渐改买水果、鲜花，没有吃润饼过节习惯，店内客群逐渐以中高年纪长辈为主，年轻购买族群主要是观光客而非扫墓者。

有感清明买气下降，业者悲观认为，清明吃润饼的习俗可能随着时间消失。