猪肉有绿光不是坏掉 物理老师曝原理：超幸运

有民眾到小吃店用餐，发现猪肉上面出现诡异绿光，担心食材坏掉，赶紧跟老板反映，老板表示是正常现象，但客人仍不敢吃。对此，一名物理老师解释，因为猪肉太新鲜、刀子太锋利，滷完才切开，导致肌肉束整齐排列，在白光下就会产生彩色光泽，「反而证明老板用的是好肉」。

一名小吃店老板日前在Threads发文表示，前几天有客人用餐到一半突然向他反映，「老板，你们的猪肉有绿光，坏掉了」，老板一看说「这个是正常现象啊，你可以上网查看看」，客人则抱怨，吃过那么多猪肉，从来没遇到这种状况，「看到都没胃口了，你还不承认东西坏掉。」

老板懒得与客人继续争论，表示要退款给对方，「好好的东西，有时候解释太多，反而让人觉得我们在推卸责任。」

贴文引发讨论，不少民眾都遇过同样情形，「之前吃拉麵也是，边吃边查才知道原来只是刀太锋利」、「之前也以为是坏掉，上网搜寻才知道是正常现象。」

一名物理老师解释原理，是因为猪肉太新鲜、刀子太锋利，滷完之后才切开，导致肌肉束整齐排列，当白光入射就会产生「彩色干涉条纹」，这是物理现象，并非化学变化，可以放心食用，「反而证明老板用的是好肉」。

医师虞哥也曾在脸书粉专「医食无虞 It's well」发文指出，肉品上出现金属光泽的各种顏色，是因为肉品中的结构及化学成分，经由光线反射所致的正常物理现象。

虞哥表示，越锋利的刀子切出的切面越平整，出现反光的机会越高，即使煮熟后也不会消失，但安全无虞，可正常食用；但如果发现绿色没有金属光泽感，且有黏液或异味，就要小心是腐败，别吃下肚。